Manual para la elaboración estandarizada de tamales a pequeña escala

Villanueva Carvajal, Adriana; Domínguez López, Aurelio; López Tapia, Claudia Nayeli

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dc.contributor.author	Villanueva Carvajal, Adriana
dc.contributor.author	Domínguez López, Aurelio
dc.contributor.author	López Tapia, Claudia Nayeli
dc.date.accessioned	2020-01-29T20:46:45Z
dc.date.available	2020-01-29T20:46:45Z
dc.date.issued	2018-11-02
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/105461
dc.description	El interés de los autores es hacer llegar a la población los resultados del trabajo de Instituciones de Educación Superior, así como utilizar los recursos del Estado en beneficio de los contribuyentes, es por esto que este Manual se pone a disposición del público en general a través del Repositorio de la Universidad Autónoma del Estado de México. El presente Manual es resultado del financiamiento del Proyecto PRODEP Nuevo PTC 511-6/17-7766.	es
dc.description.abstract	El documento muestra la formulación y el procedimiento estandarizado para la elaboración de tamales de harina de maíz nixtamalizado. Se ilustra con fotografías que apoyan el proceso con el fin de hacer más didáctico este procedimiento. Si bien la elaboración de tamales es un proceso tradicional con sus variantes dependiendo del productor, si se sigue el proceso propuesto las variaciones serán mínimas y se conseguirá un producto estandarizado.	es
dc.description.sponsorship	SEP Proyecto Nuevo PTC Prodep, convenio 511-6/17-7766	es
dc.language.iso	spa	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.subject	Maíz, Nixtamalización, Tamales, Procedimiento Estandarizado	es
dc.subject.classification	INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA	es
dc.title	Manual para la elaboración estandarizada de tamales a pequeña escala	es
dc.type	Manual para prácticas de laboratorio, taller u otra área de apoyo a la Docencia	es
dc.provenance	Académica	es
dc.road	Dorada	es
dc.organismo	Ciencias Agrícolas	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.cve.CenCos	21301	es
dc.cve.progEstudios	48	es

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Descripción: Manual de Producción ...

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Título
Manual para la elaboración estandarizada de tamales a pequeña escala
Autor
Villanueva Carvajal, Adriana
Domínguez López, Aurelio
López Tapia, Claudia Nayeli
Fecha de publicación
2018-11-02
Tipo de documento
Manual para prácticas de laboratorio, taller u otra área de apoyo a la Docencia
Palabras clave
Maíz, Nixtamalización, Tamales, Procedimiento Estandarizado

Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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