COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO, CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y CALIDAD DE CARNE DE CONEJOS ALIMENTADOS CON DIETAS ADICIONADAS CON PASTA DE AGUACATE DE DESECHO

Abstract

Los desechos agroindustriales provenientes de frutas son una buena opción en la alimentación de los conejos para mejorar la calidad de la dieta, reducir los costos de producción y mitigar la contaminación ambiental. El objetivo del presente estudio fue evaluar la inclusión de pasta de aguacate en dietas para conejos de engorda sobre el comportamiento productivo, características de la canal, contenido de ácidos grasos, estabilidad oxidativa lipídica y calidad de la carne. Se utilizaron ciento veinte conejos, machos enteros, cruza de Nueva Zelanda x California, con un peso inicial promedio de 945±47 g, alimentados durante 28 días, los cuales fueron asignados aleatoriamente a uno de los cuatro tratamientos, control más adición de pasta de aguacate de desecho (0, 4.32, 8.39 y 12.25% BH). Los resultados se analizaron con un diseño experimental completamente al azar; para las variables de comportamiento productivo se usó el procedimiento MIXED de SAS; para las variables de calidad de carne, peso deshuesado, composición nutrimental y estabilidad oxidativa, se usó el procedimiento GLM, la comparación de medias se realizó mediante el método de Tukey. Los conejos alimentados con 8.39% de pasta de aguacate tuvieron los mejores parámetros de rendimiento productivo (P<0.05), mayor depósito de tejido adiposo disectible; el contenido de ácidos grasos poliinsaturados (AGP) de la cadena n-3 aumento (P<0.05) en la carne y retardo la oxidación lipídica. En conclusión, la adición de pasta de aguacate en dietas de conejos en crecimiento-finalización mejora la calidad nutricional en términos de relación n-6/n-3 e índice trombogénico y genera un producto cárnico final con más días de vida de anaquel.