MANUAL DE CAPACITACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE BOMBONES DE CHOCOLATE

Abstract

La chocolatería ha sido tendencia global en los últimos años, no sólo por el creciente interés del mercado chino por este tipo de productos sino también por la innovación que ha caracterizado a la industria lo cual ha propiciado el desarrollo de varios productos y diversos usos generando una mayor demanda. La bombonería se ha convertido en el producto estrella de una chocolatería, siendo la primera opción de los clientes y por ende el mayor interés de los que desean emprender en este tipo de negocios. El objetivo de este trabajo es obtener un instrumento que apoye la capacitación a través de instructivos y procedimientos claros, de tal suerte que cualquiera que desee hacer sus prácticas pueda tener una guía clara que propicie mejores resultados y garantice un producto de la más alta calidad.