Asociación entre el consumo de alimentos procesados y las concentraciones de Sodio y Potasio urinario en escolares.

Abstract

ANTECEDENTES: El elevado consumo de sodio y bajo consumo de potasio en la dieta, disminuyen su calidad y se han asociado con el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, renales e incluso con obesidad. Los alimentos procesados aportan a la dieta cantidades elevadas de sodio desplazando el aporte de potasio, representando un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades en la edad adulta. El análisis de las concentraciones de sodio y potasio en la orina, reflejan el consumo de estos componentes en la dieta. OBJETIVOS: Describir la asociación de los componentes de la dieta y el consumo de alimentos procesados con las concentraciones de sodio y potasio en orina. MATERIAL Y MÉTODOS: Análisis secundario de la base datos del proyecto de investigación “Asociación de los componentes de la dieta con los biomarcadores del estado de nutrición en escolares rurales y periurbanos.” RESULTADOS: Un mayor nivel de procesamiento en los alimentos, específicamente el consumo de alimentos ultraprocesados, se asoció con una mayor concentración urinaria de sodio y menor concentración de potasio urinario. CONCLUSIÓN: El consumo de alimentos ultraprocesados se asoció con la ingestión de sodio, colesterol y grasas. Llevar una dieta con elevado consumo de alimentos procesados se asocia con una elevada concentración de sodio urinario.