Resumen:
Un sistema de trazabilidad es parte del campo de la logística, el cual se encarga de organizar y poner en sintonía a todos los eslabones de la cadena de producción, trasformación y comercialización de un producto o servicio. Este sistema es importante en varios países como Chile, Uruguay, España entre otros, pero en México tiene poca importancia dentro de la especie ovina, a pesar de que se cuentan con los requisitos para su implementación. Con el propósito de conocer el sistema de trazabilidad en los ovinos, se diseñó una monografía por medio de capítulos, en donde el criterio de inclusión fue: marco normativo, infraestructura social y organizacional, fondos de financiamiento e impacto social. En donde los resultados obtenidos es que se cuenta con los requisitos necesarios para la implementación de un sistema de trazabilidad para los productos de la especie ovina.
Descripción:
Un sistema de trazabilidad es parte del campo de la logística. El termino logística tiene su origen desde la antigua Grecia, en el año 489 a. C, el significado era “lo que se hace lógico”. En nuestros tiempos, la logística se refiere a la rama de la ciencia militar y operaciones que trata de la adquisición, suministro y mantenimiento de los equipos, así como al movimiento de personas, servicios de soporte y del resto de los asuntos relacionados con ellos; en el ámbito comercial, la logística se identifica como una herramienta integradora de la organización para la gestión empresarial (Arredondo, 1991).
La Trazabilidad se hizo popular en el mundo del comercio internacional, en la era de la globalización; con el uso de las tecnologías de la información y comunicación, se encarga de organizar y poner en sintonía a todos los eslabones de la cadena de producción, trasformación y comercialización de un producto o servicio. También, equivale a brindar un plus de seguridad que supone mayor confianza para el consumidor y para los que participan en los eslabones, evitando riesgos a la salud pública para quien consume un producto y para quienes participan en el proceso; y evitan impactos ambientales o daños a los ecosistemas; hasta prever grandes pérdidas económicas por conceptos de hurto o engaño.
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