EVALUACIÓN DE LA RESPUESTA PRODUCTIVA, CALIDAD DE LA CANAL Y CARNE EN POLLOS DE ENGORDE SUPLEMENTADOS CON EXTRACTO DE MEZQUITE (Prosopis leavigata) EN EL AGUA DE BEBIDA

Abstract

En el municipio de Tejupilco estado de México, se realizó una investigación en donde se evaluó el efecto de un extracto hidroalcohólico de mezquite (Prosopis leavigata) sobre el comportamiento productivo, calidad de la canal y carne de pollos de engorde. En esta investigación se emplearon 84 pollos de engorde de la línea Cobb 500 de 15 días de edad, se utilizó un diseño de bloques al azar con siete repeticiones por tratamiento y cuatro sujetos experimentales por replica. Los tratamientos fueron: T1: Tratamiento Control Alimento comercial + Agua sin la adición de extracto; T2: Alimento comercial + 0.5 mg/L; T3: Alimento comercial + 10 mg/L. El extracto fue suministrado en el agua de bebida. Los pollos se alojaron en un galpón con todas las condiciones necesarias para su manejo, se evaluaron las variables como, respuesta productiva; peso vivo inicial (PVI), consumo total de alimento (CTA), consumo diario de alimento (CDA), consumo de materia seca (CMS), ganancia total de peso (GTP), peso vivo final (PVF), conversión alimenticia (CA) y eficiencia alimenticia (EA), menudencias; (peso patas, peso cabeza, peso riñón, peso hígado, peso corazón, peso grasa abdominal), características de la canal y cortes primarios; (peso de la canal caliente (PCC), peso de la canal fría (PCF), rendimiento comercial (RC), peso pechuga, peso piernas, peso alas, peso rabadilla, peso huacal y peso del pescuezo), y la calidad de la carne; (pH y color M. L* a* b*). Los datos fueron analizados con un análisis de varianza (ANOVA), mediante el Software estadístico SAS, 2006. La separación de medias se realizó según TUKEY. Los resultados del análisis estadístico demostraron que los promedios para las variables de comportamiento productivo, menudencias, características de la canal y cortes de pollo no presentaron diferencias estadísticas significativas (p>0.05). Sin embargo, se encontró diferencias estadísticas (p<0.05) en Color a* en M. pectoralis magrus CP, color a* en M. glutaeus major CP, y color b * en M. glutaeus major SP.