El paisaje gastronómico del Parque de la Ciencia Fundadores de Toluca: la percepción estética de los visitantes

Abstract

Resumen: Los paisajes gastronómicos son parte primordial para el turismo y la sociedad al ser manifestaciones de identidad de los destinos. Su abordaje como objeto de estudio ha priorizado las cuestiones naturales y medioambientales, pero escasamente su percepción estética. Un ejemplo de este cambio de paisaje lo constituye el Parque de la Ciencia Fundadores en la ciudad de Toluca, México. La investigación analiza el paisaje gastronómico desde la percepción estética de los visitantes mediante una metodología de estudios de evaluación y preferencia que considera la arquitectura, la cultura y la gastronomía del lugar. Se encontró queel Parque de la Ciencia Fundadores ha reconfigurado el paisaje local, que los visitantes perciben como “agradable”, además de reactivar el turismo de la zona. Como conclusión se tiene que la percepción del paisaje gastronómico involucra tres o más elementos arquitectónicos, gastronómicos y culturales que son percibidos estéticamente por los visitantes, no solo de manera “agradable” también de calidad, los cuales son parte fundamental para definir si el lugar será valorado como un paisaje gastronómico atractivo para el arribo de visitantes.