EFECTO DE SOMATOTROPINA BOVINA Y CLORHIDRATO DE ZILPATEROL EN EL RENDIMIENTO Y LA CALIDAD DE LA CARNE DE GANADO BOVINO

Abstract

En la producción de carne de bovino, principalmente en corral, se utilizan promotores de crecimiento y anabólicos, de naturaleza sintética, propiciando el uso de productos ilegales como el clembuterol (Cl), agonista -adrenérgico (-aa), promotor de crecimiento con actividades lipolítica e hipertrófica a nivel muscular; este fármaco tiene un efecto residual considerable en tejidos y órganos, por lo que, debido a su uso indiscriminado, afecta la inocuidad de la carne y la salud pública. A pesar de que otros (-aa) son de uso permitido, el Cl se sigue utilizando por su mayor actividad, comparada con el zilpaterol (Zlp), somatotropina bovina (STb) (fármaco con acción similar a los -aa) y así como otros fármacos anabólicos. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue evaluar el comportamiento productivo del ganado de engorda al utilizar STb y Zlp solos y combinados, así como determinar la calidad y rendimiento de la carne. Toretes (n=26) de genotipo suizo * cebú con peso vivo promedio de 233±31.95 kg, ubicados individualmente en corrales de 5 m2 y engordados por un período de 120 días con una dieta balanceada que aporte el 12 % de proteína cruda y 2.6 Mcal de EM kg-1 de MS, en un diseño completamente al azar fueron agrupados en cuatro tratamientos (T). T1 (testigo), no fue sometido a ningún tratamiento (n=5); T2, fue tratado con 500 mg de STb al día 61 y 68 de la engorda vía parenteral; T3, fue tratado con una dosis de 0.15 mg kg-1 de PV d-1 de clorhidrato de zilpaterol suministrado en una premezcla con el alimento durante los días 89 al 118 de la engorda; T4, fue tratado con los dos promotores de crecimiento en las dosis y los tiempos que se establecieron para T2 y T3, integrados por 7 animales respectivamente. Las variables a medir fueron de acuerdo al sistema de evaluación de la USDA que mide el grado de rendimiento (Peso de canal caliente, % de grasa riñonada, pélvica y corazón, grasa dorsal y área de ojo de chuleta) y la calidad (marmoleo y terneza), así como las variables de producción (consumo de materia seca, ganancia diaria de peso, conversión alimenticia, eficiencia alimenticia); estos datos fueron corregidos por análisis de covarianza teniendo como covariable el peso inicial de los animales, y la comparación de medias se hizo con la prueba de Tukey. Los efectos variables sobre la producción y características de la canal no se asociaron a la interacción de la alimentación ZH y la aplicación de St. La somatotropina, tal como se utiliza en este estudio, tiene poco impacto en los atributos de calidad de la carne magra del ganado Cebú-x-Suizo y no tiene ventajas adicionales.