EFECTO DE LA SUPLEMENTACIÓN DE CROMO ORGÁNICO EN LA RESPUESTA PRODUCTIVA, METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES Y CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE TRES GENOTIPOS PORCINOS CON DIFERENTE POTENCIAL DE CRECIMIENTO

Abstract

El objetivo fue analizar la respuesta productiva, características de la canal, concentración plasmática de glucosa, creatinina, colesterol, triglicéridos, urea, cortisol, insulina y leptina de tres genotipos porcinos en engorda, G1=Pelón Mexicano (PM)×Yorkshire, G2=Asiático×PM y G3=Asiático×Yorkshire, machos y hembras, sin y con Cromo (Cr) orgánico (0.250 mg Cr kg -1 MS) de Cr metionina. El diseño experimental fue completamente al azar con estructura factorial 3×2×2 de tratamientos (Genotipos×Sexo×Cromo); se realizaron análisis de varianza con procedimientos mixtos en el programa SAS, las medias se compararon con el método de Tukey. La engorda duró 126 días, contó con 84 cerdos, peso vivo=20.65±0.68 kg (42 machos y 42 hembras): G1=36; G2=24 y G3=24, alojados en grupos (repeticiones) de tres (G1) y dos (G2 y G3) cerdos por corral (n=12 repeticiones por genotipo). En las semanas 3, 6, 9, 12, 15 y 18 se muestrearon al azar, en la vena yugular, 36 cerdos, doce de cada genotipo, seis machos y seis hembras por genotipo y, de cada sexo, tres sin y tres con Cr en la dieta. La premezcla (Cr-L Metionina, 1000 ppm de Cr, Zinpro, Corp. ® ) se suministró diario con el alimento. Los metabolitos se midieron con técnicas enzimáticas, reactivos (kits) comerciales, química seca (Equipo Vitros DT60 II) y fotometría por reflexión. Las hormonas se analizaron por radioinmunoanálisis (RIA), para cortisol e insulina kits de (Diagnostic Products Corporation, DPC) y leptina kit multiespecies (Linco Research). Al finalizar la engorda, 36 cerdos se sacrificaron por métodos humanitarios para evaluar las canales. Hubo efecto (P≤0.05) de genotipo, sexo y Cr en peso vivo final (PVF) y ganancia de peso total (GDPT), y efecto de genotipo (P≤0.04) en consumo de MS total (CMST); los G2 y G3, las hembras y cerdos con Cr ganaron más peso. Los G2 y G3 tuvieron mayor ganancia diaria de peso (GDP) y mejor conversión alimenticia (CA) (P≤0.05). El Cr mejoró la GDP y CA (P≤0.05). El Cr redujo (P≤0.05) la glucosa en plasma. El colesterol fue distinto entre semanas, genotipos y sexos (P≤0.05); el colesterol fue menor en los machos. Hubo efecto de genotipo (P≤0.05) en la urea. La insulina, cortisol y leptina aumentaron (P≤0.05) con las semanas, pero sin efecto (P>0.05) de genotipo, sexos y Cr. Hubo efecto de genotipo en peso de canal caliente y fría (PCC, PCF) y rendimiento de canal (RC) (P≤0.05); las hembras tuvieron mayor PCC y PCF (P≤0.05); el Cr aumentó el PCC, PCF y RC (P≤0.05). Las hembras tuvieron más GD (P≤0.05). El Cr redujo (P≤0.05) la GD. Se concluye que los G2 y G3 tuvieron mayor GDP y mejor CA, la GDP fue mayor en hembras y el Cr mejoró la GDP y CA. El Cr redujo la glucosa en plasma. El colesterol varió por efecto de genotipo y sexo. Las interacciones afectaron el contenido de los triglicéridos. El genotipo, sexo y Cr no afectaron el nivel hormonal. Las canales de los G1 y G2 pesaron más; el Cr redujo la GD y aumentó el PCF y RC.