EVALUACIÓN DEL COMPORTAMIENTO PRODUCTIVO, CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y PH DEL INTESTINO DELGADO EN POLLOS SASSO ALIMENTADOS CON UNA DIETA COMPLEMENTADA CON UN ADITIVO FITOGÉNICO

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo evaluar la respuesta productiva (consumo de alimento, ganancia de peso, conversión y eficiencia alimenticia), analizar el pH en intestino delgado (duodeno, yeyuno e íleon) y las características de la canal en pollos de la línea Sasso alimentados con una dieta complementada con un aditivo fitogénico. En el experimento se usaron doscientos dieciséis pollos de la línea Sasso, con un peso inicial promedio de 420 g, la duración del experimento fue de 47 días, en el cual, se utilizaron cuatro tratamientos experimentales, los cuales fueron: T1: Dieta Testigo (alimento balanceado), T2: Dieta Testigo + aditivo fitogénico (1000g/ton), T3: Dieta Testigo + aditivo fitogénico (2000 g/ton) y T4: Dieta Testigo + aditivo fitogénico (3000 g/ton). Los resultados se analizaron bajo un diseño experimental completamente al azar utilizando el modelo lineal general PROC GLM de SAS. La comparación de medias se realizó mediante el método de Tukey. El consumo de alimento, ganancia de peso, peso vivo final, conversión y eficiencia alimenticias no fueron afectados (P>0.05) por el aditivo fitogénico. En la evaluación de las características de la canal, peso pre-matanza, pesos de canales caliente y fría, y rendimiento de la canal no hubo diferencias (P>0.05) entre tratamientos. En contraste, el pH de la carne pechuga, pierna y muslo medido a 45 min y 24 h post matanza de los pollos fue afectado (P<0.05) por el suministro del aditivo fotogénico. Los valores de pH en duodeno y yeyuno fueron afectados (P<0.05) por el aditivo fitogénico. El peso de las piernas, y volumen de piernas y muslo, aumentaron (P<0.01) por efecto de la dosis del aditivo fitogénico. El suministro del aditivo fitogénico influyó (P<0.01) en los parámetros de coloración de la carne de los pollos. La pérdida de agua por cocción y la fuerza de corte en carne del muslo fue mayor (P<0.05) en los tratamientos 3 y 4. Se concluye que a inclusión del aditivo fitogénico en la dieta de pollos Sasso no afectó el comportamiento productivo, sin embargo, tendió a acidificar el contenido duodenal y redujo el pH de la carne. También se observó que aumentó el peso y volumen de las piernas. Asimismo, el aditivo fotogénico puede influir en la coloración de la carne y pérdida de agua por cocción, y en menor grado en la fuerza de corte o suavidad de esta.