EVALUACIÓN DE PARÁMETROS FISICOQUÍMICOS POSCOSECHA EN AGUACATE (Persea americana Mill) SOMETIDOS A CONTROL BIOLÓGICO DE ANTRACNOSIS

Abstract

La presente investigación evaluó el efecto del control biológico con Bacillus subtilis (LALBs1) y Trichoderma harzianum (BMH-19) sobre los parámetros fisicoquímicos poscosecha de frutos de aguacate Hass afectados por antracnosis, enfermedad causada principalmente por Colletotrichum gloeosporioides que representa una de las mayores causas de pérdida comercial debido al deterioro de la apariencia, la pulpa y la vida de anaquel. El estudio se desarrolló en el municipio de Coatepec Harinas, Estado de México, aplicando tres tratamientos biológicos —dos en campo y uno en poscosecha— con el propósito de reducir el daño del patógeno y conservar la calidad del fruto durante su maduración. Se analizaron variables clave como tamaño y peso del fruto, contenido de fenoles y saponinas, pH y parámetros de color (CIELab), utilizando un diseño experimental que permitió comparar el efecto de los tratamientos microbianos frente a frutos sin aplicación. Los resultados mostraron que los frutos tratados presentaron mayores dimensiones y peso, evidenciando menor estrés fisiológico durante el desarrollo; asimismo, conservaron niveles más altos y estables de fenoles y saponinas, compuestos asociados a la defensa antioxidante y antifúngica, lo cual indica una mejor respuesta del fruto frente al ataque del patógeno. El pH se mantuvo cercano a la neutralidad en los tratamientos con microorganismos, sugiriendo menor degradación tisular y menor avance de procesos de senescencia o deterioro en la pulpa. En cuanto al color, los frutos tratados exhibieron una pulpa más uniforme y luminosa, mientras que los frutos control mostraron oscurecimiento y heterogeneidad típicos del progreso de la antracnosis. En conjunto, los resultados confirman que Bacillus subtilis y Trichoderma harzianum mejoran significativamente la calidad poscosecha del aguacate, representan una alternativa sustentable al uso de fungicidas químicos y contribuyen a mantener la competitividad del fruto en los mercados internacionales.