Stove chinantla

Abstract

Durante la cocción de cualquier alimento se generan un sinnúmero de emisiones contaminantes, que gracias a las ventajas de los muebles utilizados actualmente en las cocinas, la caridad encuentra una salida para la gente. Sin embargo, en México, como en muchos otros países de América Latina y del mundo, donde la situación económica es precaria, el proceso de cocción resulta ser una importante fuente de contaminación, ya que las características de los edificios, el mobiliario y los combustibles utilizados, las emisiones se mantienen dentro espacios, de ocasionar daños a la salud de los habitantes. Un claro ejemplo de esto es la comunidad de San Juan Petlapa Chinantla que forma parte de la región Chinanteca, ubicada a unos 100 km de la ciudad de Oaxaca, una situación que cuando se analiza detenidamente, se ha puesto de manifiesto la necesidad de diseñar una cocina que va a mejorar las condiciones ambientales, y lógicamente, la salud de las familias de la comunidad de que se trate.