Valdez Ramírez, Bulmaro; Rodríguez Miranda, Raúl
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2013-07)
El fuerte crecimiento demográfico, la mayor concentración de la población en núcleos urbanos, el cambio de los hábitos alimenticios de la población hacia un patrón de consumo basado en productos de origen animal asociado ...