ORTIZ LOPEZ, BRICEIDA; Mariezcurrena Berasain, Maria Antonia; BARAJAS CRUZ, RUBEN; LOPEZ PEREA, PATRICIA; Escalona Buendía, Héctor Bernardo; BORQUEZ GASTELUM, JOSE LUIS; Mariezcurrena Berasain, María Dolores
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-06-03)
Para evaluar la adición de 0.3 % extracto de taninos en las características físicas y sensoriales de la carne de bovinosengordados de forma intensiva, se utilizaron muestras del músculo Longissimus dorside 16 toretes (Bos ...