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ListarAcadémica por materia "emulsión"
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Carranza Juárez, Crystal
(Universidad Autónoma del Estado de México, 2016-06-17)
El objetivo de este trabajo fue aplicar una emulsión a jitomate (Lycopersicum esculentum mil), donde la emulsión funcionara como recubrimiento, para la preservación de este alimento. Para ello se evaluaron los siguientes ...