El Repositorio Institucional tendrá una ventana de mantenimiento por lo que no estará disponible el viernes 20 de septiembre en un horario de 19:00 a 21:00 hrs
ListarCientífica por materia "Freezing process"
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De la Cruz-Gavía, Anayely; Pérez Alonso, César; Barrera Díaz, Carlos Eduardo; Alvarez Ramírez, José; Carrillo Navas, Hector; Guadarrama Lezama, Andrea Yazmin
(Food Hydrocolloids, 2018-09-16)
Complex coacervate from whey protein isolate (WPI)-Saccharomyces cerevisiae (Y) was prepared for
microencapsulation by spray-drying. The optimum WPI-Y complex coacervate reached the best interaction
for a ratio and pH ...