El Repositorio Institucional tendrá una ventana de mantenimiento por lo que no estará disponible el viernes 20 de septiembre en un horario de 19:00 a 21:00 hrs
ListarCientífica por materia "Sponge cake batter"
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Guadarrama-Lezama, Andrea Yazmin; Carrillo-Navas, Hector; Pérez-Alonso, César; Vernon-Carter, Eduardo; Alvarez-Ramírez, José
(El Sevier, 2016-02-13)
The effect of substituting wheat flour by native corn starch on the rheological and thermal properties of
sponge cake batter formulations, and on the texture and microstructural characteristics of sponge cake
were ...