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ListarAcadémica por materia "gastronomía"
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(Universidad Autónoma del Estado de México, 2022-02-22)El presente trabajo de investigación surge a partir de la creación del Observatorio Gastronómico del Estado de México (OGEM), como reservorio institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx.), cuya ...
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(Universidad Autónoma del Estado de México, 2024-10)Resumen En el marco del programa federal "Pueblos Mágicos", uno de los propósitos es resaltar el patrimonio tangible e intangible del destino. Para el caso de patrimonio gastronómico, los restaurantes son los principales ...
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(Universidad Autónoma del Estado de México, 2023-02)Resumen: Los paisajes gastronómicos son parte primordial para el turismo y la sociedad al ser manifestaciones de identidad de los destinos. Su abordaje como objeto de estudio ha priorizado las cuestiones naturales ...
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