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dc.contributor.author RAMÍREZ HERNÁNDEZ, JAVIER JESÚS
dc.contributor.author TENA LUIS, ERANDI
dc.date.accessioned 2017-03-01T20:13:11Z
dc.date.available 2017-03-01T20:13:11Z
dc.date.issued 2016-06-23
dc.identifier.isbn 978-9942-8629-14
dc.identifier.uri http://hdl.handle.net/20.500.11799/65066
dc.description LIBRO: LA QUINTA OLA DE LA HUMANIDAD "LA PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE" PROPUESTA DE PROYECTOS AMBIENTALES. EDITADO POR LA UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR es
dc.description.abstract En la actualidad, el estudio del campo mexicano es multidimensional, implica temas productivos y sociales, dentro del abanico de temáticas, una forma específica de producción de alimentos es la milpa. La población en el espacio rural enfrenta el reto del adecuado consumo de alimentos y la conservación de conocimientos ancestrales Por tanto, el presente documento de trabajo tiene por objetivo analizar la situación de la milpa en México, como una forma de producir y transformar alimentos conforme al conocimiento ancestral y la gastronomía sustentable. La comida mexicana tiene origen ancestral de tal forma tiene características propias que se complementa con las aportaciones españolas. La base metodológica del análisis es la gastronomía sustentable para la conservación y el uso del conocimiento del cómo hacer. La propuesta teórica y práctica es el resultado, en ésta se establecen que las condiciones de vida mejoran debido a que en la milpa se conjuntan elementos de análisis y aplicación tales como gastronomía sustentable, seguridad alimentaria o conocimientos prehispánicos para cultivo y elaboración de alimentos. es
dc.language.iso spa es
dc.publisher UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR es
dc.rights openAccess es
dc.rights https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ es
dc.rights openAccess es
dc.rights https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ es
dc.subject GASTRONOMIA SUSTENTABLE es
dc.subject MILPA es
dc.subject CAMPO MEXICANO es
dc.title EL CAMPO MEXICANO EN LA ACTUALIDAD: LA MILPA DESDE LA GASTRONOMÍA SUSTENTABLE es
dc.type Capítulo de Libro es
dc.provenance Científica es
dc.road Dorada es
dc.ambito Internacional es
dc.cve.CenCos 10308 es


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  • Título
  • EL CAMPO MEXICANO EN LA ACTUALIDAD: LA MILPA DESDE LA GASTRONOMÍA SUSTENTABLE
  • Autor
  • RAMÍREZ HERNÁNDEZ, JAVIER JESÚS
  • TENA LUIS, ERANDI
  • Fecha de publicación
  • 2016-06-23
  • Editor
  • UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
  • Tipo de documento
  • Capítulo de Libro
  • Palabras clave
  • GASTRONOMIA SUSTENTABLE
  • MILPA
  • CAMPO MEXICANO
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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