EFECTO DEL CLORHIDRATO DE ZILPATEROL EN LAS CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL DE OVINOS DE PELO FINALIZADOS EN CORRAL

Abstract

Se utilizaron 21 corderos cruzados (Dorper x Pelibuey) con peso promedio inicial de 35.1 ± 0.6 kg, y edad de 4 meses. Fueron alojados en corraletas individuales, provistas de sombra, comedero y bebederos. El comportamiento productivo, tuvo una duración de 30 días. Se usó un diseño de bloques al azar, se formaron tres grupos de siete animales cada uno, con diferentes niveles de suplementación de clorhidrato de zilpaterol (0, 10 y 20mg/animal/día). Para asegurar el consumo de CZ, se elaboraron pellets de acuerdo a la dósis, fueron depositados directamente en el hocico del animal con un tirabolos. 48 h antes de sacrificio, el CZ fue retirado de los animales, para eliminar el efecto residual en la carne. Se evaluó el comportamiento del peso vivo de los corderos, que recibieron los diferentes niveles del CZ; mostro diferencias (P<0.04) en los primeros diez días experimentales. El valor del peso de la canal de los grupos con zilpaterol no hubo diferencia significativa (P<0.05), pero si con respecto al grupo control. La cantidad de grasa KPH dentro de los grupos con CZ como el testigo no demostraron diferencias significativas. En cuanto a pH no hubo diferencia significativa (P<0.05) en borregos a los 45 minutos de sacrifico, sin embargo si en animales con la mayor dosis de CZ, a las 24 horas del sacrificio. Existieron diferencias significativas (P<0.05) en cuanto a la área del ojo de la chuleta y longitud de la canal. La longitud de la pierna no mostro diferencias significativas (P<0.05) tanto en los grupos con CZ como el T. Sin embargo el perímetro de la pierna tuvo diferencia significativa (P<0.05) siendo mayor el mismo en animales con mayor dosis de CZ de 20 (mg/día).