CALIDAD DE LA DIETA Y RIESGO CARDIOVASCULAR EN TRABAJADORES DE LA FACULTAD DE MEDICINA

Abstract

RESUMEN El presente estudio tuvo como objetivo identificar la asociación entre la baja calidad de la dieta y el riesgo cardiovascular en los administrativos de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma del Estado de México. Dicho estudio fue de tipo observacional, retrospectivo, descriptivo y longitudinal; este fue un análisis secundario de una base de datos. Para la realización de este estudio, se incluyeron a 102 trabajadores. Se obtuvieron datos antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos. La calidad de la dieta se midió a través de un puntaje dietético que fue construido para fines de esta investigación, en el que un menor puntaje se pudo interpretar como una menor calidad de la dieta. Para el análisis de las variables cualitativas categóricas nominales se calcularon los porcentajes, frecuencias y diferencia de proporciones; para las cuantitativas se calculó la media, desviación estándar e intervalos de confianza; y para las asociaciones se utilizó la razón de momios con intervalos de confianza y chi cuadrada. Se concluyó que para los participantes de este estudio la práctica de una dieta de baja calidad es un factor de riego para hipertriacilgliceridemia y elevado índice aterogénico. Así mismo, la dieta de baja calidad representa 2 veces más riesgo de presentar algún factor de riesgo cardiovascular. Dichos resultados tuvieron significancia estadística. Además, la hipercolesterolemia, la hipertriacilgliceridemia, la hipoalfalipoproteinemia y las cifras elevadas de colesterol-LDL se presentaron mayormente en hombres. Sin embargo, los únicos resultados con significancia estadística fueron los que correspondieron a la hipertriacilgliceridemia.