Resumen:
Por todo esto, se requiere difundir la información existente y divulgar las nuevas tecnologías para que los ovinocultores conozcan las distintas opciones disponibles para lograr productos de excelente calidad, ya que es a través del conocimiento aplicado como se espera contribuir a lograr mayores oportunidades para la ovinocultura de nuestro país, que le permitan incrementar su productividad y competitividad, tanto en el mercado nacional, como en el internacional.
Estas características del mercado le han convertido en una oportunidad para intensificar los sistemas de producción, desde la cría hasta la finalización y han atraído la inversión a nuevas formas de producción en ovinos. (De Lucas 2000).
Un estudio realizado por Rojas et al. (2004), sobre la comercialización de ovinos en el estado de México, concluye que la comercialización en las plazas ganaderas analizadas, son un mercado tradicional con impacto socioeconómico, en los pequeños y medianos productores de la zona, donde principalmente se comercializaron ovinos de pie de cría, destetados y engordados en corral, de las razas Hampshire, Suffolk, Pelibuey y del tipo Criollo.
La comercialización de la carne es de vital importancia, tanto para los productores como para consumidores. Como puede apreciarse la responsabilidad de esta actividad es doble, por un lado es necesario asegurar que los bienes producidos sean colocados en el mercado, y por otro, realizar las funciones económicas y comerciales necesarias para que dichos productos pasen a manos de los consumidores para uso o consumo final (Aguilar y Cervantes, 1993).
Por otra parte la venta de la barbacoa en el Valle de Toluca, Ixtlahuaca y Capulhuac muestra una ventaja ya que está situado en puntos clave de las ventas de ganado ovino.
El presente anteproyecto ha sido elaborado con la finalidad de incrementar y mejorar la producción de ganado ovino en el Estado de México, por medio de asesoría en cuanto a la producción y comercialización del mismo. Y teniendo como objetivo la organización, integración y funcionamiento de los grupos minoristas de ovinocultores. Es necesario para los ovinocultores locales el hacer uso de nuevas estrategias para poder mejorar la calidad de su producto, así como incrementar su producción, de tal modo que podamos cubrir la demanda existente y así dejar de importar carne de países como Australia, Nueva Zelanda, Estados Unidos entre otros.
