SANCHEZ VALDES, JAIR JESUS; COLIN NAVARRO, VIANEY; LOPEZ GONZALEZ, FELIPE; Avilés Nova, Francisca; CASTELAN ORTEGA, OCTAVIO ALONSO; ESTRADA FLORES, JULIETA GERTRUDIS
(Revista mexicana de ciencias pecuarias, 2022-10)
Los quesos tradicionales Zacazonapan tienen características organolépticas únicas y se caracterizan por estar vinculados al territorio de origen. En el proceso de maduración se tienen numerosas variables interactivas que ...