Efecto del clorhidrato de zilpaterol sobre las características de la canal, cortes primarios, visceras verdes y visceras rojas de ovinos de pelo en corral

Abstract

Se realizó una prueba de comportamiento dónde 16 corderos de pelo con un peso inicial de 35.85 ± 3.3 kg, fueron suplementados con clorhidrato de zilpaterol (CZ) los últimos 27 días de finalización en corral, con cuatro distintos tratamientos (0.0, 4.8, 6.0, 7.2 mg CZ/kg MS), con el objetivo de evaluar las características de la canal, cortes primarios, vísceras verdes vacías y vísceras rojas. El CZ fue suministrado mediante la marca comercial GroFactor®. Se utilizó una dieta calculada en 15.4 % PC y 2.7 Mcal EM/ kg MS. Los animales fueron asignados bajo un diseño de bloques completos al azar, con un total de 4 bloques y cuatro repeticiones por tratamiento. Los datos fueron analizados mediante contrastes ortogonales. Se observó que el peso de la canal caliente y peso de la canal fría mostraron un comportamiento lineal (P=0.012); mientras que el rendimiento de la canal fue superior sólo en la dosis más alta (7.2 mg CZ/kg MS) (P=0.029); la conformación muscular fue mejorada sólo en la dosis 6 mg/kg MS (P=0.015); el perímetro de la pierna y grupa mostraron un comportamiento cuadrático (P<0.04), teniendo el valor más alto dosis intermedias; las demás variables de la características de la canal como grasa subcutánea, grasa peri-renal y terminación no fueron modificadas por el clorhidrato de zilpaterol (P>0.05). Se determinó que el clorhidrato de zilpaterol disminuyó de forma lineal el valor de las patas posteriores (P=0.021); sin embargo, las vísceras verdes vacías, vísceras rojas, cabeza y salea expresados como porcentaje del peso vivo al sacrificio no fueron afectados (P>0.05). Finalmente, el porcentaje de las piernas mostraron un efecto cuadrático (P<0.023), mostrando un efecto negativo al tener su valor más bajo y únicamente significativo (P<0.05) en la dosis más alta 7.2 mg CZ/kg MS. En conclusión, el clorhidrato de zilpaterol mejoró el peso de la canal caliente, canal fría y rendimiento de la canal; se observó un efecto negativo en el valor relativo de la pierna y no afectó los no-componentes de la canal.