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  • Título
  • Physicochemical changes of corn starch during lactic acid fermentation with Lactobacillus bulgaricus
  • Autor
  • Reyes, Isabel
  • Hernández-Jaimes, Carmen
  • Meraz, Mónica
  • Rodriguez-Huezo, Maria Eva
  • Fecha de publicación
  • 2018-10-24
  • Editor
  • Revista Mexicana de Ingeniería Química
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Latic acid fermentation
  • Corn starch
  • Lactobacillus bulgaricus
  • Structural changes
  • Cristallinity
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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