Resumen:
La obesidad tiene un origen multicausal, es el resultado de diversos factores, entre los
que destacan los cambios en el acceso y consumo de alimentos, así como cambios
negativos en el estilo de vida. La modificación en las dietas y hábitos alimentarios se
relacionan con el cambio económico, urbanización, aumento en la esperanza de vida,
incorporación de la mujer al ámbito laboral, masificación de la producción de alimentos y
conservación industrial de alimentos, abaratamiento de los precios relativos de los
alimentos procesados en comparación con los alimentos frescos, por economías de
escala, transporte, conservación y almacenamiento de estos. Y, otro factor clave es la
disminución de la actividad física de la población en los diferentes grupos de edad. Todo
ello contribuye a un “ambiente obesogénico” que existe actualmente en muchos países
del mundo, incluyendo México.