CARACTERIZACIÓN PRODUCTIVA Y CALIDAD DE LA CANAL DE OVINOS DORPER FINALIZADOS EN UN SISTEMA INTENSIVO

Abstract

Se realizó una prueba de crecimiento para conocer la respuesta productiva y características de la canal de ovinos de pelo Dorper, para tal efecto se utilizaron 10 ovinos macho de un PVI de 34.86 ± 1.56 kg y edad de 4 meses, mismos que fueron alimentados con una dieta alta en grano durante 35 días. De la informacion obtenida, se estimaron medias generales para todas las variables utilizando el procedimiento MEANS del programa estadístico SAS versión 9.0 (SAS, 2002). La dieta que consumieron los animales tuvo una concentración de proteína cruda de 14.56%, el peso vivo inicial de los animales fue de 34.86 ± 1.56, el peso vivo final de 48.16 ± 1.98, la ganancia diaria de peso de 0.380 ± 0.02, con un eficiencia de 0.230 ± 0.02, todas estas variables en kg. La merma trasporte y espera antes del sacrificio, llego a representar más del 10% de peso del animal al retirarlo de la granja. El rendimiento en canal fue mayor al 50% y las piezas comerciables que representaron mayor valor de la canal fueron las piernas, brazuelos y costillas. Los ovinos Dorper, engordados en corral y finalizados con dieta alta en grano, son animales muy eficientes, por lo tanto representan una alternativa para incrementar la producción de carne ovina en nuestro país.