LA PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS TRADICIONALES COMO ELEMENTO FORMADOR DE LA IDENTIDAD GASTRONÓMICA DE LA COMUNIDAD OTOMÍ DE SAN PABLO AUTOPAN

González Acosta, Bibiana

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dc.contributor	Sánchez Valdés, Arlen
dc.contributor.author	González Acosta, Bibiana
dc.date.accessioned	2020-01-13T23:38:16Z
dc.date.available	2020-01-13T23:38:16Z
dc.date.issued	2019-11-25
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/105227
dc.description.abstract	Este trabajo de tesis está cimentado en las teorías del estudio de la identidad comunitaria, así como en el modelo de consumo alimenticio que vincula el sistema de preferencias con el contexto identitario subrayando la relación entre disponibilidad-coste-accesibilidad de los alimentos ya que el problema de investigación plantea que la preservación de los alimentos tradicionales funciona como elemento formador de la identidad gastronómica de la Comunidad Otomí de San Pablo Autopan, y que en consecuencia; su pérdida repercute de manera negativa en dicha identidad, desde lo social y cultural	es
dc.description.sponsorship	Proyecto con financiamiento PRODEP	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	closedAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0	es
dc.subject	Preservación de los alimento	es
dc.subject	Identidad	es
dc.subject	Patrimonio Gastronómico	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES	es
dc.title	LA PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS TRADICIONALES COMO ELEMENTO FORMADOR DE LA IDENTIDAD GASTRONÓMICA DE LA COMUNIDAD OTOMÍ DE SAN PABLO AUTOPAN	es
dc.type	Tesis de Licenciatura	es
dc.provenance	Académica	es
dc.road	Verde	es
dc.organismo	Turismo y Gastronomía	es
dc.ambito	Local	es
dc.cve.progEstudios	31	es
dc.modalidad	Tesis	es

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Título
LA PRESERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS TRADICIONALES COMO ELEMENTO FORMADOR DE LA IDENTIDAD GASTRONÓMICA DE LA COMUNIDAD OTOMÍ DE SAN PABLO AUTOPAN
Autor
González Acosta, Bibiana
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
Sánchez Valdés, Arlen
Fecha de publicación
2019-11-25
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Tesis de Licenciatura
Palabras clave
Preservación de los alimento
Identidad
Patrimonio Gastronómico

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