Diseño y Evaluación de Galletas Funcionales a Base de Triticale (X. Triticosecale Wittmack)

López Tapia, Claudia Nayeli

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dc.contributor	Villanueva Carvajal, Adriana
dc.contributor.author	López Tapia, Claudia Nayeli
dc.date.accessioned	2020-01-27T23:04:45Z
dc.date.available	2020-01-27T23:04:45Z
dc.date.issued	2016-11-11
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/105406
dc.description	Tesis de Licenciatura para obtener el título de Ing. Agrónoma Industrial. Se realizó un trabajo científico-tecnológico que apoya el reforzamiento del conocimiento adquirido durante los estudios profesionales.	es
dc.description.abstract	Tesis de licenciatura que evalúa la sustitución parcial de harina de trigo por harina de triticale en la elaboración de galletas. La sustitución se llevó a cabo en cuatro niveles evaluando contenido de proteína, extracto etéreo, cenizas, humedad, azúcares libres, color, sabor y textura. Se encontraron diferencias significativas resultando la sustitución al 25% como la mejor evaluada.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.subject	Galletas	es
dc.subject	Triticale	es
dc.subject	Textura	es
dc.subject	Azúcares Libres	es
dc.subject	Nivel de Agrado	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA	es
dc.title	Diseño y Evaluación de Galletas Funcionales a Base de Triticale (X. Triticosecale Wittmack)	es
dc.type	Tesis de Licenciatura	es
dc.provenance	Académica	es
dc.road	Verde	es
dc.organismo	Ciencias Agrícolas	es
dc.ambito	Estatal	es
dc.cve.CenCos	21301	es
dc.cve.progEstudios	48	es
dc.modalidad	Tesis	es

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Nombre: TESIS LICENCIATURA ...

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Título
Diseño y Evaluación de Galletas Funcionales a Base de Triticale (X. Triticosecale Wittmack)
Autor
López Tapia, Claudia Nayeli
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
Villanueva Carvajal, Adriana
Fecha de publicación
2016-11-11
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Tesis de Licenciatura
Palabras clave
Galletas
Triticale
Textura
Azúcares Libres
Nivel de Agrado

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