LA EDUCACIÓN AMBIENTAL PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS LOCALES EN EL MUNICIPIO DE ISIDRO FABELA, ESTADO DE MÉXICO

Abstract

La Educación Ambiental (EA) es una herramienta fundamental para realizar cambios en el conocimiento, los valores, la conducta, la cultura y los estilos de vida para alcanzar la sustentabilidad, la difusión de este conocimiento es vital entre estudiantes entre 10 y 18 años, puesto que ellos están en el momento de formación de los hábitos que definirán sus acciones como adultos. Por lo anterior en la presente investigación se promovió un acercamiento para la generación de conciencia y valorización acerca del patrimonio alimentario local; y la generación de ideas de productos alimentarios locales a través de la difusión de un programa de educación ambiental. El programa de educación ambiental se implementó con ideas de producción y consumo local de alimentos. Además de considerar la inclusión de actores locales. Los instrumentos didácticos para la educación ambiental se implementaron con 483 estudiantes de primaria, 459 estudiantes de secundaria y 245 estudiantes de bachillerato, teniendo un total general de 1187 estudiantes pertenecientes al sistema de educación de seis escuelas de educación pública ubicadas en el municipio de Isidro Fabela, Estado de México. La investigación siguió una estructura esquematizada de cinco etapas y diecisiete pasos, lo que permitió implementar el programa de educación ambiental para promover la participación de estudiantes de primaria a bachillerato hacia la generación de productos alimentarios locales en el municipio. Se impartieron charlas de educación ambiental, se aplicaron encuestas y se incentivó a los estudiantes a la elaboración de productos alimentarios locales mediante un concurso de videos cortos y carteles hechos por ellos mismos. Finalmente se efectuó un acercamiento a la comunidad mediante la participación de estudiantes y personas interesadas e involucradas con el sector productivo en un curso taller participativo. Como resultado de esta investigación, se establece una propuesta de EA de forma aplicada para la elaboración de productos agroalimentarios locales de forma consciente con el ambiente.