Percepción de los Barbacoeros respecto al conocimiento y acción de los matanceros hacia el proceso de faenado de los ovinos en los obradores y rastro municipal de Capulhuac

Guzmán Ruíz, Jhon Fabián

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dc.contributor	Mariezcurrena Berasain, María Antonia
dc.contributor	Velazquez Garduño, Gisela
dc.contributor	Salazar García, Félix
dc.contributor.author	Guzmán Ruíz, Jhon Fabián
dc.date.accessioned	2022-02-22T04:07:34Z
dc.date.available	2022-02-22T04:07:34Z
dc.date.issued	2021-07-09
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/112528
dc.description	Desde 1947, la producción de la barbacoa existe en Capulhuac como alternativa a la creación de nuevos empleos y a través del tiempo han surgido establecimientos, así mismo se conoce que cerca del 69% de la población económicamente activa se dedica a dicha actividad, permitiendo la movilización de recursos locales e interacción de este sistema productivo con cadenas externas (Pulido et al., 2017; De Jesús 2019; Herrera et al., 2019). Capulhuac de Mirafuentes dentro de sus actividades económicas se encarga de la elaboración y comercialización de la barbacoa, la cual es la principal fuente de ingresos y sobre todo ha destacado al municipio por dicha actividad. Hoy en día el municipio de Capulhuac es considerado como uno de los principales centros de acopio ovino a nivel estatal, tiene una participación del 3.8% de producción de carne ovina (Pillado, et al., 2010; Espejel et al., 2015; Vázquez et al., 2018). Rojas en su estudio en 2020 reporto que El 85% de los Barbacoeros de Capulhuac prefieren sacrificar sus ovinos en las instalaciones específicas para esta actividad y que la mayoría de los Barbacoeros, considera que no tiene efecto el manejo durante el transporte del animal (Rojas, 2020).	es
dc.description.abstract	El estudio se llevó a cabo en Capulhuac de Mirafuentes, se aplicaron 58 encuestas a Productores de barbacoa pertenecientes a la Asociación de Barbacoeros de Capulhuac, en la cual se obtuvieron resultados favorables con buenas percepciones por parte de ellos hacia las buenas prácticas de matanza y el bienestar animal que existe en los rastros municipales y obradores, donde los productores de barbacoa están preocupados por las formas de matanza así como la normativa que se aplica en rastros y obradores. Este estudio permite seguir evaluando la necesidad de la capacitación en rastros y obradores sobre las buenas prácticas de matanza y el bienestar animal.	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma del Estado de México	es
dc.rights	restrictedAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0	es
dc.subject	Barbacoeros	es
dc.subject	Matanceros	es
dc.subject	Rastros	es
dc.subject	Obradores	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA	es
dc.title	Percepción de los Barbacoeros respecto al conocimiento y acción de los matanceros hacia el proceso de faenado de los ovinos en los obradores y rastro municipal de Capulhuac	es
dc.type	Especialidad	es
dc.provenance	Académica	es
dc.road	Dorada	es
dc.organismo	Medicina Veterinaria y Zootecnia	es
dc.ambito	Estatal	es
dc.cve.progEstudios	528	es
dc.modalidad	Ensayo	es

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Título
Percepción de los Barbacoeros respecto al conocimiento y acción de los matanceros hacia el proceso de faenado de los ovinos en los obradores y rastro municipal de Capulhuac
Autor
Guzmán Ruíz, Jhon Fabián
Director(es) de tesis, compilador(es) o coordinador(es)
Mariezcurrena Berasain, María Antonia
Velazquez Garduño, Gisela
Salazar García, Félix
Fecha de publicación
2021-07-09
Editor
Universidad Autónoma del Estado de México
Tipo de documento
Especialidad
Palabras clave
Barbacoeros
Matanceros
Rastros
Obradores