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Microencapsulation of grape seed oil by spray drying using whey protein and hawthorn pectin

Cuevas-Bernardino, Juan Carlos; Pérez-Alonso, Cesar; Nieto-Ángel, Raúl; Aguirre-Mandujano, Eleazar
URI: http://hdl.handle.net/20.500.11799/135783

Descripción:

"Introduction: Grape seed oil (GSO) contains unsaturated fatty acids that make it susceptible to degradation, causing it to deteriorate. In this sense, microencapsulation in biopolymer matrices is a good alternative to protect it.Objective: To microencaps
Ir a texto completo: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=688672145003
2007-3925

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  • Título
  • Microencapsulation of grape seed oil by spray drying using whey protein and hawthorn pectin
  • Editor
  • Universidad Autónoma Chapingo
  • Tipo de documento
  • Artículo
  • Palabras clave
  • Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
  • W emulsions
  • microcapsules
  • hawthorn biopolymers
  • Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)

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