Microencapsulation of grape seed oil by spray drying using whey protein and hawthorn pectin

dc.creator	Cuevas-Bernardino, Juan Carlos
dc.creator	Pérez-Alonso, Cesar
dc.creator	Nieto-Ángel, Raúl
dc.creator	Aguirre-Mandujano, Eleazar
dc.date	2019
dc.date.accessioned	2022-10-01T00:58:47Z
dc.date.available	2022-10-01T00:58:47Z
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=688672145003
dc.identifier	2007-3925	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/135783
dc.description	"Introduction: Grape seed oil (GSO) contains unsaturated fatty acids that make it susceptible to degradation, causing it to deteriorate. In this sense, microencapsulation in biopolymer matrices is a good alternative to protect it.Objective: To microencaps
dc.format	application/pdf
dc.language	en
dc.publisher	Universidad Autónoma Chapingo
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=6886
dc.rights	Ingeniería agrícola y biosistemas
dc.source	Ingeniería agrícola y biosistemas (México) Num.2 Vol.11
dc.subject	Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
dc.subject	W emulsions
dc.subject	microcapsules
dc.subject	hawthorn biopolymers
dc.title	Microencapsulation of grape seed oil by spray drying using whey protein and hawthorn pectin
dc.type	Artículo

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Título
Microencapsulation of grape seed oil by spray drying using whey protein and hawthorn pectin
Editor
Universidad Autónoma Chapingo
Tipo de documento
Artículo
Palabras clave
Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas)
W emulsions
microcapsules
hawthorn biopolymers

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