Resumen:
Resumen:
El presente documento tiene por objetivo realizar una caracterización sobre la gastronomía
tradicional lacustre, entre los habitantes de lo que fue y que todavía quedan reminiscencias de la
zona lacustre de la cuenca del Alto Lerma en particular de la laguna del Chimaliapan en el Valle de
Toluca. Estudio etnográfico que explora la memoria de estos habitantes sobre el conocimiento local
de su gastronomía y la importancia que tiene como patrimonio cultural. Se realizaron una serie de
entrevistas abiertas como a profundidad para la caracterización de la gastronomía tradicional
lacustre de esta localidad. La información obtenida, permitió conocer la manera de clasificar
culturalmente la gastronomía lacustre y su importancia como patrimonio cultural intangible.
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