PRODUCCIÓN IN VITRO DE INTERMEDIARIOS DE LA BIOHIDROGENACIÓN Y METANO DE OLEAGINOSAS FORRAJERAS UTILIZADAS EN LA ALIMENTACIÓN DE CABRAS Y SU INFLUENCIA EN LA CALIDAD NUTRICIONAL DE LA LECHE

Abstract

Las brassicas como canola (Brassica napus) y brócoli (Brassica oleracia) son una importante alternativa forrajera para sustituir al ensilado de maíz en la alimentación de los rumiantes. Son buena fuente de nutrientes y componentes bioactivos, sin embargo, existe poca información sobre su inclusión en la dieta animal y sus efectos en la producción de metano (CH4) y composición de la leche de cabras. Tres experimentos fueron llevados a cabo, dos estudios in vitro con el objetivo de evaluar diferentes porcentajes de inclusión (0, 15, 25, 35% base seca) de ensilados de canola (CS), y el efecto de los compuestos hidroalcohólicos del brócoli (0, 0.25, 0.50, 0.75, 1.0, 1.5 y 2.0% BS), sobre las características de fermentación ruminal y producción de CH4; además, se realizó un estudio in vivo sobre la respuesta productiva y perfil de ácidos grasos en la grasa de la leche cabras alimentadas con y sin ensilado de canola al final de la lactación. En el experimental in vitro el contenido de ácido linolénico (C18:3 c9c12c15) y heneicosanoico (C21:0) se incrementó en la ración (P<0.05) conforme aumentó el nivel de ensilado de canola en la dieta, contrario a lo observado con el ácido linoleico (C18:2 c9c12). La digestibilidad de la materia seca in vitro (DIVMS) y el pH, no mostraron diferencias (P>0.05) entre tratamientos. La digestibilidad in vitro de la fibra detergente neutro (DIVFDN) disminuyó (P<0.01) un 14.7% en el tratamiento CS35 en comparación con el tratamiento control. Los tratamientos CS35 y CS25 redujeron la producción de CH4 a 24 h post incubación. Los ácidos grasos (FA) C18:3 c9c12c15 y C18:2 c9c12 tuvieron una correlación positiva (P<0.001) con la DIVFDN y la tasa de la fracción insoluble de la fibra (c-b). La producción de CH4 tuvo una correlación negativa (P<0.001) con c-b y la tasa de la fracción soluble de la fibra (c-a), y una relación positiva (P<0.05) con la DIVMS. Por otro lado, en el experimento in vivo, las cabras alimentadas con ensilado de canola (25% BS) incrementaron (P<0.05) 25% la producción de leche, mientras el contenido de proteína, grasa y lactosa de la leche, el consumo de materia seca y el peso vivo no fueron afectados (P>0.05). Los AG de la leche (C12:0, C14:0, C16:0, C18:0, C18:1 c9 y C18:2 c9c12) no fueron afectados por la inclusión de ensilado de canola en la dieta de las cabras. Sin embargo, se observó un incremento (P<0.05) de 60 y 57%, sobre el contenido de ácido vaccénico (VAC) y ruménico (AR) en la leche, en comparación con la dieta sin ensilado de canola. La inclusión de ensilado de canola no tuvo efecto (P>0.05) sobre el índice de aterogenicidad de la leche de cabra. Finalmente, en el experimento in vitro con extractos de brócoli, la inclusión de 1.5 y 2% de compuestos hidroalcohólicos en incubaciones in vitro, representó la mayor (P<0.05) producción de gas derivado de la fermentación de los carbohidratos rápidamente degradables. Contrariamente, la DIVMS disminuyó (P<0.05) con el extracto hidroalcohólico. La inclusión de 0 y 2% de compuestos hidroalcohólicos mostró una menor (P<0.05) producción de CH4 (~24.7%) comparado con 0.75 y 1% de inclusión, estos tratamientos tuvieron mayor (P<0.05) producción de ácido acético. El ácido propiónico se incrementó (P<0.05) con la inclusión del extracto hidroalcohólico. Se concluye que la inclusión de ensilado de canola modifica el la fermentación ruminal in vitro y el perfil de AG de la leche de cabras.