A nivel nacional la cunicultura ha tenido un crecimiento paulatino y se sabe que es una actividad pecuaria que no cuenta con tecnologías productivas, así como registros que permitan tener un control productivo, reproductivo ...

La presente investigación tiene por objetivo evaluar las características sensoriales de la carne de cocodrilo (Crocodylus moreletii) para hamburguesa. Para el análisis sensorial se utilizaron tres muestras de carne de ...