RENARD-HUBERT, MARIE CHRISTINE; Thome Ortiz, Humberto(EUROPEAN ASSOCIATION OF AGRICULTURAL ECONOMISTS, 2010)
Ante el abandono del campo mexicano de parte de sus pobladores, resultado del proceso de apertura comercial que ha conocido el país desde hace treinta años, y que se ha traducido en empobrecimiento y migración de los ...
Traditional Mexican cuisine is a living cultural expression
with a long tradition, age-old skills, culinary techniques and
ancestral ingredients. Mexican gastronomy is one of the
fruits of the sea and the earth; from ...
El estado de Querétaro en el centro de México es el mayor productor de queso y vino de la región, cuyo sistema productivo está vinculado con el legado agroalimentario de la colonización española. La zona es un complejo ...
El consumo de alimentos orgánicos se ha convertido en una tendencia creciente e irreversible en el mundo (Schwentesius, 2010) como respuesta a los diferentes cambios en la alimentación, tales como la industrialización ...
El presente texto aborda las representaciones simbólicas de la femineidad ligadas a los procesos de siembra, cosecha y cocina de maíz dentro de la antigua mitología nahua, a través de un enfoque metodológico interpretativo ...
MORALES D., LEYDI DIANA; VIZCARRA-BORDI, IVONNE; Thome Ortiz, Humberto; ARTEAGA R., TIZBE T(JUAN PABLOS EDITOR, 2016)
En diversos sectores sociales hay una polémica sobre el impacto de los cultivos transgénicos, tanto en la esfera productiva como sobre la salud humana y el medio ambiente. de ahí que exista una seria preocupación ente los ...
ÁVILA A., VÍCTOR D; VILLEGAS M., DANIEL; Thome Ortiz, Humberto(UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO, 2016-11)
El presente trabajo constituye un estudio de caso que desarrolla
aspectos cuantitativos y cualitativos sobre la relación entre capital rural y turismo en una comunidad forestal del centro de México. Se observa que la ...
DE JESÚS C., DANIEL; Thome Ortiz, Humberto(UNIVERSITY OF MINHO., 2016-12)
The purpose of this essay is to analyse the relationship between heritage cuisine and tourism, along with its sociocultural implications within the framework of contemporary food consumption. Through an analysis of the ...
ESCOBAR L., STTEFANIE; VIZCARRA-BORDI, IVONNE; ESPINOZA-ORTEGA, ANGÉLICA; Thome Ortiz, Humberto(Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro, 2016)
La producción de alimentos orgánicos en México va en incremento, este sector se caracteriza por estar integrado en su mayoría por pequeños productores, que frente al sistema de importación de
alimentos orgánicos ...
Velázquez Torres, Ana Luisa; Martínez Campos, Angel Roberto; Matus Gardea, Jaime Arturo(UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO, 2017-08-17)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la factibilidad económica para la implementación de un sistema agroindustrial en la Región X Ixtapan de la Sal. Con éste fin se diagnóstico el sistema aguacate con una perspectiva ...
Social studies of eating habits have less than
thirty years, the main advances has taken place in the
Francophone and Anglophone schools. In Mexico, for the first
time, the analysis of food choice has been addressed. ...
The State of Queretaro in central Mexico
is a major producer of cheese and wine, whose
production is associated with the legacy of Spanish
colonization. It is an agro-industrial complex and
tourism destination, located ...
En el marco de la Cruzada Nacional Contra el Hambre, implementada por el gobierno de México en 2013, a través de una etnografía institucional se analizó la importancia que dicho programa asigna al maíz, considerado el grano ...
Thomé Ortiz, Humberto; VIZCARRA BORDI, IVONNE(UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO, 2014)
Los sistemas agroalimentarios han tenido radicales cambios debido a los procesos de globalización (Rastoin y Ghersi, 2010). Principalmente, porque en ellos se profundizan las relaciones asimétricas de poder en los diferentes ...
Thome Ortiz, Humberto(UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO., 2016)
El presente capítulo aborda la importancia de los HCS (Hongos Comestibles Silvestres) como recurso endógeno, y con potencial para generar valor agregado a las actividades forestales. Además de la recolección tradicional ...
Thome Ortiz, Humberto; JIMENEZ R., ANDREA EDURNE; VIZCARRA-BORDI, IVONNE(LABERINTO EDICIONES, 2016-05)
En los últimos años, se han registrado transformaciones estructurales en el medio rural, que consisten en una serie de cambios cualitativos y cuantitativos, de las dinámicas sociales, económicas y culturales de los espacios ...
Thome Ortiz, Humberto; LÓPEZ M., IGNACIO(JUAN PABLOS EDITOR, 2015)
El Programa de Pueblos Mágicos (PPM) de la Secretaría de Turismo buscar , entre otras cosas, la activación de la económica y cultural del interior del país para crear una oferta que no haga referencia a la tradicional y ...
Thome Ortiz, Humberto; VIZCARRA BORDI, IVONNE; CHÁVEZ MEJÍA, CRISTINA; HERRERA TAPIA, FRANCISCO(UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO, 2015)
El presente texto abre una discusión teórico metodológica sobre los procesos de investigación-acción en el medio rural que se estructura en tres partes, en la primera se describe el marco en el cual surge el turismo ...
Esta ponencia intenta reflexionar acerca de la necesidad de desarrollar una conciencia social, humanística y trascendental ante las amenazas latentes de cuidar la soberanía y lograr la seguridad alimentaria mexicana a ...