Resumen:
La cría de pavo o guajolote (meleagricultura), es una actividad que se realiza en toda la República Mexicana, principalmente en los estados de Chihuahua, Yucatán, México, Puebla, Guerrero, Hidalgo y Veracruz (Gallardo, 2006). La producción de carne de pavo entre los sistemas tecnificado y de traspatio en el país es muy baja 10,594 toneladas, con respecto a la importación, ya que en el año 2010 se importaron 108,000 toneladas, procedentes de Estados Unidos; por lo que es necesario buscar nuevas alternativas para incrementar la producción de pavo en México y contrarrestar las importaciones (Hernández, 2006; Suárez, 2010; González, 2011).
Una de las posibilidades para incrementar la producción es mejorar la alimentación en este tipo de aves, proporcionando una proteína de alta calidad, generando una ganancia de peso en las aves en el menor tiempo posible (Cantaro, 2010). En este sentido, la lombriz roja de California (Eisenia foetida) es una opción como fuente de proteína de origen animal de excelente calidad ya que contiene entre 62 – 82 % de proteína cruda (PC) en base seca; haciéndola competitiva con cualquier otro tipo de fuente de proteína de origen animal, como lo es la harina de pescado (61.3 – 70.6 % de PC) y la harina de carne (53.4 – 59.8 % de PC) (Velásquez, 1986). Vielma et al. (2008), mencionan que la lombriz roja de california no transmite enfermedades como pudieran ser coliformes, bacterias y hongos, como lo reporta en su estudio electroforético y calidad microbiológica de la harina de lombriz Eisenia foetida, además de ser de fácil manejo para su producción tener buena digestibilidad y aprovechamiento por este tipo de aves (Ferruzzi, 2001; Aguirre et al., 2006; Cruz, 2010).
El objetivo de este trabajo de investigación fue determinar la ganancia de peso en pavos blancos de la raza BUTA en los que se administró lombriz roja de California como un complemento de la fuente de proteína.
