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dc.contributor.author	Muñoz Muñoz, Irma
dc.contributor.author	TAMAYO SALCEDO, ANA LETICIA
dc.contributor.author	HERNANDEZ HEREDIA, CESAR
dc.creator	Muñoz Muñoz, Irma;;3181981
dc.creator	TAMAYO SALCEDO, ANA LETICIA; 315683
dc.creator	HERNANDEZ HEREDIA, CESAR; 503004
dc.date.accessioned	2016-03-16T17:17:19Z
dc.date.available	2016-03-16T17:17:19Z
dc.date.issued	2012
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=44723985008
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/39263
dc.description	Este artículo es producto de una investigación realizada en la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México, a través de un estudio de educación comparada que se realizó con los 21 programas de formación profesional pública de gastronomía que se ofrecen en universidades estatales, universidades tecnológicas e institutos tecnológicos de México. Se analizaron las características del currículo formal, existiendo congruencia entre los distintos programas revisados y una orientación a la elaboración, de productos gastronómicos. Se concluye que hay claridad en la función del profesional en gastronomía y la oferta educativa obedece a la necesidad de personal especializado para la administración y operación de establecimientos de alimentos y bebidas.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad de Costa Rica
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=447
dc.rights	Revista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación"
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Revista Electrónica "Actualidades Investigativas en Educación" (Costa Rica) Num.3 Vol.12
dc.subject	Educación	es
dc.subject	EDUCACIÓN SUPERIOR	es
dc.subject	FORMACIÓN ACADÉMICA	es
dc.subject	GASTRONOMÍA	es
dc.subject	MÉXICO	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	FORMACIÓN PROFESIONAL DE LA GASTRONOMÍA EN INSTITUCIONES PÚBLICAS EN MÉXICO	es
dc.type	Capítulo de Libro	es
dc.provenance	Científica
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	bookPart
dc.identificator	5

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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