Formation of Two 1:1 Chlorogenic Acid: B-cyclodextrin Complexes at pH 5: Spectroscopic, Thermodynamic and Voltammetric study

Álvarez Parrilla, Emilio; PALOS PACHECO, RICARDO; DE LA ROSA CARRILLO, LAURA ALEJANDRA ARDILLA; FRONTANA URIBE, BERNARDO ANTONIO; GONZALEZ AGUILAR, GUSTAVO ADOLFO; MACHI LARA, LORENA; Ayala Zavala, Jesús Fernando

Formation of Two 1:1 Chlorogenic Acid: B-cyclodextrin Complexes at pH 5: Spectroscopic, Thermodynamic and Voltammetric study

Álvarez Parrilla, Emilio; PALOS PACHECO, RICARDO; DE LA ROSA CARRILLO, LAURA ALEJANDRA ARDILLA; FRONTANA URIBE, BERNARDO ANTONIO; GONZALEZ AGUILAR, GUSTAVO ADOLFO; MACHI LARA, LORENA; Ayala Zavala, Jesús Fernando

URI: http://hdl.handle.net/20.500.11799/39320

Fecha: 2010

Descripción:

Complexation of chlorogenic acid (CA) by b-cyclodextrin (b-CD) at mildly acidic pH, was studied by fluorescence spectroscopy, isothermal titration calorimetry (ITC), cyclic voltammetry (CV) and NMR spectroscopy. Thermodynamic parameters (DH°, DS° and K) determined by both fluorescence and ITC, showed that the complexation of CA by b-CD is an enthalpy-driven process. Results show that CA molecule can be complexed through both polyphenolic and quinic acid moiety, leading to the formation of two supramolecular isomers with 1,1 stoichiometry.

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Título
Formation of Two 1:1 Chlorogenic Acid: B-cyclodextrin Complexes at pH 5: Spectroscopic, Thermodynamic and Voltammetric study
Autor
Álvarez Parrilla, Emilio
PALOS PACHECO, RICARDO
DE LA ROSA CARRILLO, LAURA ALEJANDRA ARDILLA
FRONTANA URIBE, BERNARDO ANTONIO
GONZALEZ AGUILAR, GUSTAVO ADOLFO
MACHI LARA, LORENA
Ayala Zavala, Jesús Fernando
Fecha de publicación
2010
Editor
Sociedad Química de México
Tipo de documento
Artículo
Palabras clave
Química
B-cyclodextrin
chlorogenic acid
inclusion complexes
fluorescence
isothermal titration calorimetry (ITC)
thermodynamic parameters

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