JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.
El Repositorio Institucional tendrá una ventana de mantenimiento por lo que no estará disponible el viernes 20 de septiembre en un horario de 19:00 a 21:00 hrs
Mostrar el registro sencillo del objeto digital
| dc.contributor.author | VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS
|
|
| dc.contributor.author | ROMERO CONTRERAS, ALEJANDRO TONATIUH
|
|
| dc.creator | VIESCA GONZALEZ, FELIPE CARLOS; 237533 | |
| dc.creator | ROMERO CONTRERAS, ALEJANDRO TONATIUH; 75232 | |
| dc.date | 2009 | |
| dc.date.accessioned | 2016-03-16T17:19:39Z | |
| dc.date.available | 2016-03-16T17:19:39Z | |
| dc.date.issued | 2009-07-14 | |
| dc.identifier | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193414421003 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.11799/40118 | |
| dc.description | En este trabajo se abordan aspectos culturales del consumo de insectos con fines alimenticios en México y el mundo; particularmente se analiza la entomofagia en la época prehispánica y nuestros días, así como las causas por las cuales ha disminuido el consumo de estos artrópodos. Se explica porqué se ha creado una aversión hacia los insectos en diversos países y algunas regiones de México. Se reflexiona acerca del valor nutritivo de los insectos y las distintas culturas que han hecho posible que sobreviva esta práctica culinaria en el centro y sur del territorio nacional, algunas formas de preparar platillos basados en insectos, así como los problemas que enfrenta actualmente esta costumbre alimenticia entre los mexicanos y sus perspectivas. | |
| dc.description.abstract | En este trabajo se abordan aspectos culturales del consumo de insectos con fines alimenticios en México y el mundo; particularmente se analiza la entomofagia en la época prehispánica y nuestros días, así como las causas por las cuales ha disminuido el consumo de estos artrópodos. Se explica porqué se ha creado una aversión hacia los insectos en diversos países y algunas regiones de México. Se reflexiona acerca del valor nutritivo de los insectos y las distintas culturas que han hecho posible que sobreviva esta práctica culinaria en el centro y sur del territorio nacional, algunas formas de preparar platillos basados en insectos, así como los problemas que enfrenta actualmente esta costumbre alimenticia entre los mexicanos y sus perspectivas. | es |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language.iso | spa | es |
| dc.publisher | Universidad Autónoma del Estado de México | es |
| dc.relation | http://www.redalyc.org/revista.oa?id=676 | |
| dc.rights | openAccess | es |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | |
| dc.source | El Periplo Sustentable (México) Num.16 | |
| dc.subject | Estudios de Turismo | es |
| dc.subject | Consumo humano de insectos | es |
| dc.subject | valor nutritivo de los insectos | es |
| dc.subject | teoría de la caza/recolección óptima | es |
| dc.subject | aversión hacia los insectos | es |
| dc.subject | entomofagia en México | es |
| dc.subject.classification | CIENCIAS SOCIALES | |
| dc.title | La Entomofagia en México. Algunos aspectos culturales | es |
| dc.type | Artículo | es |
| dc.provenance | Científica | es |
| dc.road | Dorada | es |
| dc.ambito | Internacional | es |
| dc.audience | students | |
| dc.audience | researchers | |
| dc.type.conacyt | article | |
| dc.identificator | 5 |
Ficheros en el objeto digital
Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)
Visualización del Documento
- Los documentos depositados en el Repositorio Institucional de la Universidad Autónoma del Estado de México se encuentran a disposición en Acceso Abierto bajo la licencia Creative Commons: Atribución-NoComercial-SinDerivar 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe cómo openAccess