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dc.contributor.author	Thomé Ortiz, Humberto
dc.creator	Thomé Ortiz, Humberto; 168441
dc.date.accessioned	2016-03-16T17:19:55Z
dc.date.available	2016-03-16T17:19:55Z
dc.date.issued	2015
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=263140688018
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/40215
dc.description	Derivado de la crisis del sector agrícola, el turismo agroalimentario constituye una forma de apropiación social de los alimentos emblemáticos y un proceso reestructuración productiva del campo. A partir de una revisión de literatura, contrastada con la evidencia empírica, se realiza una comparación de tres escenarios cuyo común denominador es la vinculación entre alimentos y turismo. Se presentan los casos de la Ruta de la Sal Prehispánica (Puebla, México), la Ruta del Nopal (Ciudad de México) y una propuesta de Agroturismo Ancestral (Isla de Pascua, Chile). Se concluye que el turismo agroalimentario es una forma innovadora de metabolismo social del alimento, que implica aspectos materiales y simbólicos, con los que agrega valor a las actividades productivas tradicionales, a través de la incorporación de actividades económicas no agropecuarias. Destaca el carácter ambivalente de la actividad turística, cuyos resultados se orientan por procesos sociales y económicos de los ámbitos en que este fenómeno se reproduce.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2631
dc.rights	Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas (México) Num.6 Vol.6
dc.subject	Agrociencias	es
dc.subject	Alimentos	es
dc.subject	desarrollo local	es
dc.subject	metabolismo social	es
dc.subject	turism	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.title	Turismo agroalimentario y nuevos metabolismos sociales de productos locales	es
dc.type	Artículo	es
dc.provenance	Científica
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	6

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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