Osorio González, Rebeca; Serrano Barquín, Rocío del Carmen; Echeverría, Oswaldo
(Revista Arjé, 2018-07-30)
Se propone una metodología para el diseño de una ruta alimentaria y gastronómica enfocada al queso añejo en Zacazonapan, Estado de México. Dicha metodología se basa en cuatro fases. 1. Aplicación de formato de evaluación ...