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  • Acción sustentable, gestión e innovación. Estudios sobre turismo y gastronomía 
    Culebro Moreno, Jorge E.; Gómez Flores, Azucena; López Ojeda, Andrés; Castillo Nechar, Marcelino; Garduño Mendoza, Martha; Guzmán Hernández, Celia; Cisneros López, Rosa María; Manjarrez Campos, Erika Fabiola; Carrera Hernández, Ady Patricia; Cruz Jiménez, Graciela; Lozano Cortés, Maribel; Lozano Cortés, René L.; Vázquez Orozco, Javier; Munguía Reyes, María Magdalena; Garduño Mendoza, Martha; Durán Carbajal, Rubén; Gutiérrez, Noemí Josefina; Maragliano, María Graciela; Palacios Pola, Gabriela; Ayvar Ramos, Paulina; Molina López, Marcos Gabriel; Álvarez Gutiérrez, Peggy Elizabeth; Llanes Cañedo, Claudia; Hernández Vega, Carlos; Martínez Ibarra, Jorge; Thomé Ortiz, Humberto; Guzmán Hernández, Celia; Monroy Flores, Alejandra; Martínez Ibarra, Jorge Arturo; Hernández Vega, Carlos; Llanes Cañedo, Claudia; Hernández Peñaloza, Nadia; Zizumbo Villarrea, Lilia; Vargas Martínez, Elva Esther; Avilez Pineda, Hernando; Rivas Pérez, Teresa de Jesús; Jaimes Compeán, Ángel de Jesús; Gutiérrez, Noemí J.; Picón Cruz, Juan Carlos; Barboza Núñez, Esteban; Gamboa Mora, Patricia; Solís Olivares, David; Peinado Osuna, Nadia Ilenia; Nicasio Ramírez, Benoni Elcana; Negrete Moreno, Augusto; Viesca González, Felipe Carlos (Universidad Autónoma del Estado de México, EÓN, 2017-11-15)
    Este libro reúne a varios estudiosos de turismo y gastronomía de diferentes nacionalidades, universidades y/o instancias de educación e investigación, con el fin de reflexionar sobre las tendencias que se impulsan en ...
  • La Acreditación de la Educación Superior en Turismo y Gastronomía en México 2004-2020 
    Rafael Gutierrez Niebla; Diana Castro Ricalde, /; Maribel Osorio García, /; Laura Peñaloza Suárez; Ana Leticia Tamayo Salcedo; Carolina Gómez Hinojosa; Elvia Tzutzuki Cruz Arizmendi; Rosa Lezama Cohen; Irma Yolanda Cortes Soto; Maricruz Moreno Zagal (Consejo Nacional para la Calidad de la Educación Turística, A.C., 2022-05-11)
    El objetivo de esta obra consiste en presentar los resultados de la evaluación con fines de acreditación realizada por Conaet, de los programas educativos de las carreras de turismo y gastronomía del tipo superior, para ...
  • Agroindustria rural como estrategia de valor agregado para la comercialización de chayote erizo en Acatzingo, Tenancingo, Estado de México. 
    GUADARRAMA CHAVEZ, JAVIER (Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-12-11)
    Este texto trata sobre una propuesta de agroindustria rural de productos elaborados con chayote erizo (nigrum spinosum), para lo cual se realizará un pilotaje de comercialización innovadora con tres productos: chayote al ...
  • Airbnb y su relación con la gentrificación en Avándaro, Valle de Bravo, Estado de México 
    Navidad Sánchez, Adalberto (Universidad Autónoma del Estado de México, 2021-11-30)
    El objetivo de esta tesis es analizar cómo la gentrificación en Avándaro, Valle de Bravo, Estado de México está asociada a la plataforma digital Airbnb, en el periodo de 2019 a 2021, para conocer los cambios socioeconómi ...
  • Análisis de la producción, comercialización y consumo de las milpas Del Valle de Toluca 
    Rueda Arroyo, Beatriz Monserrat; SANCHEZ VALDES, ARLEN; Castro Ricalde, Diana (Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional., 2022-07-05)
    Objetivo: analizar el sistema de producción y comercialización de los productos gastronó- micos de la milpa para identificar su impor- tancia y alcances económicos, sociales y cul- turales. Metodología: se llevó a cabo una ...
  • Análisis del proceso político en la implementación del programa federal Corredores Artesanales en Teotihuacán, Estado de México, 2016-2020 
    Corona Ortíz, Priscilla (Universidad Autónoma del Estado de México, 2021-10-25)
    Esta tesis analiza el proceso político en la implementación del programa federal Corredores Artesanales en Teotihuacán, Estado de México, del 2016 al 2021
  • Análisis sustentable A partir del Modelo del Ciclo de Vida. situación y Perspectivas de Ixtapan de la Sal México 
    SANCHEZ VALDES, ARLEN; Vargas Martínez, Elva Esther; Castillo Nechar, Marcelino; RODRIGUEZ TORRES, FEDERICO; NAVA ROGEL, ROSA MARIA; GUADARRAMA TAVIRA, ENRIQUE (Revista Ibero Americana Estratégia, 2018-03)
    Cuando se busca entender la evolución de un destino turístico, el análisis del ciclo de vida es una de las herramientas de gestión y planeación más utilizadas. Sin embargo, existen para su medición, variables limitadas que ...
  • El aprendizaje experiencial como estrategia para la integración de saberes 
    Zavala Atilano, Óscar Benjamín (Universidad Autónoma del Estado de México, 2018-09-21)
    El presente texto es la recapitulación de un proyecto de intervención docente aplicado en la Unidad de Aprendizaje (UA) “Panadería Mexicana” (PM) de la Licenciatura en Gastronomía (Plan versión 2003) que se oferta en la ...
  • Apropiación turística de territorios indígenas, cambios y contiinuidades en una comunidad matlatzinca 
    González Domínguez, Irais; Thomé Ortiz, Humberto; Osorio González, Rebeca (Turismo y Sociedad, 2019-12-30)
    Durante el período 2013–2017 se desarrolló un estudio de caso con el objetivo de identificar los elementos que caracterizan las transformaciones asociadas con la apropiación turística del territorio. Para ello fueron ...
  • Una aproximación a la experiencia turística desde la Antropología del Turismo: una mirada mutua entre turistas y locales 
    GAMA GARDUÑO, MARISSA GABRIEL; Favila Cisneros, Héctor Javier (Revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 2018-01-16)
    El articulo presenta una mirada mutua del turismo para conocer no sólo al turista como protagonista de las experiencias turísticas sino también conocer la experiencia del otro como columna vertebral del mismo fenómeno. A ...
  • Una aproximación al Turismo Sustentable y a las Políticas Públicas en Áreas Naturales Protegidas, 2010-2020 
    AYALA ARZATE, JORGE ADONAY; CRUZ JIMENEZ, GRACIELA; SEGRADO PAVON, ROMANO GINO; Serrano Barquín, Rocío del Carmen (Revista de Psicología de la Universidad Autónoma del Estado de México, 2021-12-10)
    Este artículo identifica los principales factores que limitan o apoyan las políticas públicas de conservación ambiental orientadas al turismo sustentable en Áreas Naturales Protegidas (ANP). Para ello fueron analizadas ...
  • Apuntes sobre el pensar y conocer en el turismo: una aproximación a su episteme y logos 
    Castillo Nechar, Marcelino; Bergeret Muñoz, Roger Joseph (Editorial Torres Asociados, 2021-09-28)
    ¿Qué es el conocimiento?... Esta ha sido la pregunta más enigmática y complicada que ha marcado el pensamiento humano. El problema del conocimiento se ha abordado desde la época griega, tratando de responder aspectos ...
  • ÁREAS NATURALES PROTEGIDAS Y TURISMO COMO INSTRUMENTOS PARA LA MERCANTILIZACIÓN DEL AMBIENTE 
    VILCHIS ONOFRE, ADRIAN ALEJANDRO (Universidad Autónoma del Estado de México, 2017-01-16)
    Recientemente el ambiente y su problemática se ha convertido en un tema público, si bien se tienen antecedentes de preocupación por el ambiente desde la época prehispánica, en que se conservaban territorios con fines ...
  • Bienes patrimoniales en el turismo cultural. Un acercamiento a su estado de investigación 
    Uribe Esquivel, José Antonio; OSORIO GARCIA, MARIBEL (TEORÍA Y PRAXIS, 2017-04-07)
    El patrimonio, en sus diversas expresiones, se ha desarrollado –junto con el turismo cultural– como una de las opciones más importantes del accionar turístico, razón por la cual se han efectuado variadas investigaciones ...
  • Capacidades colectivas y redes de políticas públicas en la conformación de destinos turísticos sustentables 
    Graciela Cruz-Jiménez, / (Universidad Autónoma del Estado de México; Ediciones y gráficos Eón, 2022-07-20)
    Este capítulo de corte teórico destaca la utilidad de las Capacidades Colectivas (CC) y de las Redes de Política Pública (RPP) como elementos de cohesión en destinos turísticos sustentables
  • Capacitación de profesionales en turismo para el diseño e instrumentación de programas recreativos para adultos mayores que laboran en empresas turísticas 
    Quezada Cruz, Erika (Universidad Autónoma del Estado de México, 2014-12-01)
    La recreación constituye un fenómeno complejo que ha ido adquiriendo paulatina importancia y reconocimiento en la vida del hombre porque comprende numerosos factores que interactúan entre sí como son el tiempo libre, el ...
  • Carreteras hipermodernas: pedaleo, luego existo 
    BAÑUELOS GONZALEZ, DAVID; OSORIO GARCIA, MARIBEL; HERNANDEZ RODRIGUEZ, MARIA DE LOURDES (Revista Turismo y Desarrollo Local, 2017-12-11)
    La identidad como tema de discusión y el turismo como fenómeno contemporáneo son frecuentemente asociados a la época moderna. El presente artículo aborda la relación entre identidad y cicloturismo, modalidad turística que ...
  • CARTAS DE MÉXICO AL MUNDO. ENTRE EL MODELO CONVENCIONAL Y EL LENGUAJE TRIDIMENSIONAL DE LA PROMOCIÓN TURÍSTICA ONLINE, COMO HERRAMIENTA DE COHESIÓN SOCIAL 
    Vilchis Chávez, Angélica Radahi (Universidad Autónoma del Estado de México, 2020-12-16)
    La presente investigación tiene como propósito hacer un análisis de la promoción turística que realizó la Secretaría de Turismo, en su estrategia Cartas de México al mundo, lanzada durante el 2018, a través de un modelo ...
  • Cartas de México al mundo: El discurso de la promoción turística.Un acercamiento teórico metodológico 
    Vilchis Chávez, Angélica Radahi; Castillo Nechar, Marcelino (La Trama de la Comunicación, 2021-12-10)
    El presente artículo tiene como objetivo presentar un acercamiento teórico-metodológico al análisis de la promoción turística que realiza la Secretaría de Turismo en su estrategia Cartas de México al Mundo. La orientación ...
  • Casos de planeación y gestión turística 
    Bringas Rábago, Nora Leticia; Osorio García, Maribel; Sosa Ferreira, Ana Pricila; Díaz Castañeda, Alejandra; Hiriart Pardo, Carlos Alberto; Barrera Sánchez, Carlos; Toudert, Djamel Eddine; Montero Oropeza, Jonathan; López, Steffani; Sánchez, Rafael; Aymara Padilla, Noelia; Benseny, Graciela Beatriz; Arias González, María del Consuelo; Hernández Espinosa, Rafael; Vite Bustos, Irene; González Damián, Alfonso; Marrtínez Riquelme, Pablo; Rodríguez, María Daniela; Federico Chara, Jorge Ariel; Florencia Romero, María; Queiroz Martins, Daniel Fernando; Bistaffa de Monlevade, Ana Paula; Carrión Carracedo Ozelame, Angela Maria; Hoyos, Wilson (PASOS, 2020-06-11)
    No obstante los empeños emprendidos por muchos de los estudiosos del turismo en Latinoamérica, se destaca que una de las limitaciones más enfáticamente reiteradas sobre el quehacer científico es la escasa conjunción ...

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