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dc.contributor.author	Sevilla Asencio, Osmery Alín
dc.contributor.author	DUBLAN GARCIA, OCTAVIO
dc.contributor.author	Gómez Olivan, Leobardo Manuel
dc.contributor.author	LOPEZ MARTINEZ, LETICIA XOCHITL
dc.creator	Sevilla Asencio, Osmery Alín;x1344184
dc.creator	DUBLAN GARCIA, OCTAVIO; 36251
dc.creator	Gómez Olivan, Leobardo Manuel; 201091
dc.creator	LOPEZ MARTINEZ, LETICIA XOCHITL; 70869
dc.date.accessioned	2016-08-09T19:27:30Z
dc.date.available	2016-08-09T19:27:30Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=441942930006
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/55133
dc.description	La diabetes es una de las principales causasde morbilidad y mortalidad en el mundo.Muchos estudios están dirigidos haciala búsqueda de componentes dietariosque sean benéficos para su tratamiento yprevención. El objetivo del presente estudiofue examinar el efecto antioxidante einhibitorio de a-glucosidasa y a-amilasa deextractos acuosos de canela(Cinnamomumzeylanicum),comino(Cuminum cyminum),orégano(Origanum vulgare),pimienta negra(Pipar nigrum)yclavo(Eugenia caryophyllus),que son especias utilizadas comúnmente enla cocina mexicana. Se prepararon extractosacuosos (50 °C durante 3 h) y se determinóel contenido de compuestos fenólicos totales,actividad antioxidante y potencial inhibitorioin vitro de a-glucosidasa y a-amilasa. Elcontenido de compuestos fenólicos totalesvarió de 3.12 a 104.4 mg/g de muestra. Todos losextractos mostraron actividad antioxidanteque fue expresada como porcentaje deinhibición del radical DPPH- (30 % a 80 %)y capacidad inhibitoria de a-glucosidasa de22 % a 70 %. La inhibición de la actividada-amilasa se encontró de O % a 50 %. Losextractos acuosos de canela presentaronmayor capacidad inhibitoria contra la acciónde la a-glucosidasa y actividad contra el radicalDPPH-, los extractos acuosos de oréganomostraron menor inhibición de la actividad a-glucosidasa y no presentaron inhibicióncontra la actividad a-amilasa. La efectividadinhibitoria de las enzimas y el contenido decompuestos fenólicos totales no presentócorrelación. Sin embargo, se encontró unacorrelación entre la actividad antioxidantey el contenido de compuestos fenólicostotales (r2= 0.94, P < 0.05). La inhibiciónde a-glucosidasa y a-amilasa es una delas formas terapéuticas para retardar ladigestión y absorción de los carbohidratosy en consecuencia, la reducción de glucosapostprandial en sangre. El uso de especiasculinarias consumidas en los platillosmexicanos podría representar un usopotencial durante los estados tempranos dehiperglicemia.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Autónoma de Tamaulipas
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=4419
dc.rights	CienciaUAT
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	CienciaUAT (México) Num.1 Vol.8
dc.subject	Multidisciplinarias (Ciencias Sociales)	es
dc.subject	A-amilasa	es
dc.subject	a-glucosidasa	es
dc.subject	actividad antioxidante	es
dc.subject	especias	es
dc.subject.classification	CIENCIAS SOCIALES
dc.title	Actividad inhibitoria sobre a-glucosidasa y a-amilasa de extractos acuosos de algunas especias utilizados en la cocina mexicana	es
dc.type	Artículo	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	5

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