EFECTO DE LA COMPLEMENTACIÓN DIETARIA DEL CLORHIDRATO DE ZILPATEROL Y SU INTERACCIÓN CON ZINC Y CROMO ORGÁNICOS EN LA RESPUESTA PRODUCTIVA, CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL Y CALIDAD DE LA CARNE DE BOVINOS Y OVINOS EN ENGORDA INTENSIVA

Abstract

Sesenta toretes con un peso promedio de 314.70  16.17 kg fueron usados en un experimento en engorda intensiva para evaluar el efecto de la suplementación de clorhidrato de zilpaterol (CZ) y metionina de zinc (ZM) sobre la respuesta productiva y características de la canal. El diseño experimental fue en bloques completos al azar, con arreglo factorial 2 x 2 de tratamientos (CZ 0 y 0.15 mg kg PV-1 día-1; ZM 0 y 80 mg kg-1). El CZ incrementó (P < 0.05) el peso final (PF), ganancia diaria de peso (GDP), conversión alimenticia (CA), rendimiento en canal (RC) y área del longissimus thoracis (ALD). Se encontró interacción efecto (P < 0.01) de la interacción CZ x ZM para espesor de grasa dorsal (EGD) y grasa intramuscular (GI). El CZ aumentó (P < 0.02) el contenido de proteína cruda (PC) y la perdida por cocción (PPC). El CZ incrementó el rendimiento productivo, rendimiento en canal, área del longissimus thoracis y contenido de proteína de la carne, pero la suplementación de ZM con CZ en la dieta para bovinos en engorda intensiva no mostró efecto adicional. La explicación para el efecto negativo de la interacción CZ x ZM en la disminución del EGD y GI no están claros, lo cual implica que nuestros conocimientos de las sustancias beta agonistas y su interacción con minerales es incompleta todavía.