Resumen:
RESUMEN
El objetivo del presente trabajo fue evaluar la respuesta productiva, composición nutricional y color de la carne de cerdos alimentados con dietas bajas en proteína y diferentes niveles de lisina en la etapa de finalización. El trabajo se llevó a cabo en el área experimental de la Posta Zootécnica en la Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia. Se evaluaron 30 cerdos (Landrace-Duroc; 15 machos y 15 hembras); a cada tratamiento se le asignaron 6 cerdos de forma aleatoria y alojados en jaulas individuales que contenían un comedero y bebedero tipo chupon, cada cerdo fue considerado como unidad experimental (UE). Los tratamientos (T) fueron: T1: Dieta a base de Maíz-Pasta de Soya (cubriendo los
requerimientos de lisina por los ingredientes de la dieta), T2: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (cubriendo los requerimientos de lisina por los ingredientes de la dieta), T3: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (dieta deficiente en proteína cruda y lisina), T4: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (dieta deficiente en proteína cruda y lisina, adicionada con 0.11% de lisina sintética) y T5: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (dieta deficiente en proteína cruda,
cubriendo los requerimientos de lisina, adicionada con 0.23% de lisina sintética).
El periodo experimental duro 5 semanas, durante el cual los cerdos se pesaron cada semana, para evaluar los parámetros de producción consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y eficiencia alimentaria; concluidas las 5 semanas se procedió al sacrificio de los cerdos y se tomó una muestra del
musculo Longissimus dorsi para realizar el análisis químico proximal (Proteína Cruda, Extracto Etéreo, Materia Seca y cenizas) según la AOAC (2002), y pH a los 45 minutos, pH 24 horas. También se analizó el color (L*, a*, b*, c* y H°) en el
musculo Longisimus dorsi de los cerdos sacrificados. Los resultados en el comportamiento productivo fue similar (P>0.05) en las semanas 1, 3, 4 y 5 del experimento. El análisis químico-proximal del musculo Longisimus dorsi fue similar (P>0.05) en los cerdos que consumieron las 5 dietas. Con respecto al color de la
carne el musculo Longisimus dorsi fue similar (P>0.05) en todos los tratamientos; el pH a los 45 minutos fue similar (P>0.05) en todos los tratamientos a diferencia del pH tomado a las 24 horas en donde la dieta a base de maíz-pasta de canola con el nivel menor de lisina tuvo el valor más bajo (P>0.05). El comportamiento productivo, la composición química y color de la carne cerdos alimentados con
dietas a base de pasta de soya y pasta de canola con diferentes niveles de lisina es similar.