Comportamiento productivo y composición nutricional de la carne de cerdos alimentados con dietas bajas en proteína con diferentes niveles de lisina en etapa de finalización

Abstract

RESUMEN El objetivo del presente trabajo fue evaluar la respuesta productiva, composición nutricional y color de la carne de cerdos alimentados con dietas bajas en proteína y diferentes niveles de lisina en la etapa de finalización. El trabajo se llevó a cabo en el área experimental de la Posta Zootécnica en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Se evaluaron 30 cerdos (Landrace-Duroc; 15 machos y 15 hembras); a cada tratamiento se le asignaron 6 cerdos de forma aleatoria y alojados en jaulas individuales que contenían un comedero y bebedero tipo chupon, cada cerdo fue considerado como unidad experimental (UE). Los tratamientos (T) fueron: T1: Dieta a base de Maíz-Pasta de Soya (cubriendo los requerimientos de lisina por los ingredientes de la dieta), T2: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (cubriendo los requerimientos de lisina por los ingredientes de la dieta), T3: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (dieta deficiente en proteína cruda y lisina), T4: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (dieta deficiente en proteína cruda y lisina, adicionada con 0.11% de lisina sintética) y T5: Dieta a base de Maíz-Pasta de Canola (dieta deficiente en proteína cruda, cubriendo los requerimientos de lisina, adicionada con 0.23% de lisina sintética). El periodo experimental duro 5 semanas, durante el cual los cerdos se pesaron cada semana, para evaluar los parámetros de producción consumo de alimento, ganancia de peso, conversión alimenticia y eficiencia alimentaria; concluidas las 5 semanas se procedió al sacrificio de los cerdos y se tomó una muestra del musculo Longissimus dorsi para realizar el análisis químico proximal (Proteína Cruda, Extracto Etéreo, Materia Seca y cenizas) según la AOAC (2002), y pH a los 45 minutos, pH 24 horas. También se analizó el color (L*, a*, b*, c* y H°) en el musculo Longisimus dorsi de los cerdos sacrificados. Los resultados en el comportamiento productivo fue similar (P>0.05) en las semanas 1, 3, 4 y 5 del experimento. El análisis químico-proximal del musculo Longisimus dorsi fue similar (P>0.05) en los cerdos que consumieron las 5 dietas. Con respecto al color de la carne el musculo Longisimus dorsi fue similar (P>0.05) en todos los tratamientos; el pH a los 45 minutos fue similar (P>0.05) en todos los tratamientos a diferencia del pH tomado a las 24 horas en donde la dieta a base de maíz-pasta de canola con el nivel menor de lisina tuvo el valor más bajo (P>0.05). El comportamiento productivo, la composición química y color de la carne cerdos alimentados con dietas a base de pasta de soya y pasta de canola con diferentes niveles de lisina es similar.