Un laboratorio cercano a casa

MARTINEZ HERNANDEZ, VIRGINIA REYNA; CUENCA MENDOZA, FELIPE

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dc.contributor.author	MARTINEZ HERNANDEZ, VIRGINIA REYNA
dc.contributor.author	CUENCA MENDOZA, FELIPE
dc.creator	MARTINEZ HERNANDEZ, VIRGINIA REYNA; 164107
dc.creator	CUENCA MENDOZA, FELIPE;#0000-0001-8468-294X
dc.date.accessioned	2018-02-16T17:48:54Z
dc.date.available	2018-02-16T17:48:54Z
dc.date.issued	2015-04-16
dc.identifier.issn	2007-6169
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/68628
dc.description	Revista DEVERAS del Comecyt	es
dc.description.abstract	El proceso productivo de la tortilla: nixtamalición y moienda del maíz, o empleo de harina de maíz nixtamalizada. La masa obtenido es la materia prima para preparar tortillas; para su fabricación, se requiere un cocimiento a 170-190°C durante 4 o 5 minutos, mismo que se lleva a cabo en planchas metálicas o de barro. La producción de tortillas representa una fuente de ingresos y una actividad económica muy importante en nuestro país. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), hay más de 85 mil tortillerías en nuestro país. Además, tenemos que añadir a esta actividad económica a las señoras que venden tortillas hechas a mano en los mercados locales.	es
dc.description.sponsorship	Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología	es
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Deveras. Revista de ciencia para niños	es
dc.rights	openAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by/4.0
dc.subject	EL MAÍZ	es
dc.subject	Tortillería	es
dc.subject	proceso de productivo de la tortilla de maíz	es
dc.subject	La tortilleria como empresa	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.title	Un laboratorio cercano a casa	es
dc.title.alternative	Cuéntame	es
dc.type	Artículo
dc.provenance	Científica
dc.road	Dorada
dc.organismo	Química	es
dc.ambito	Nacional	es
dc.cve.CenCos	20401	es
dc.cve.progEstudios	58	es
dc.audience	students
dc.audience	researchers
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	6