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dc.contributor.author	PARTIDA DE LA PEÑA, JOSE ARMANDO
dc.contributor.author	RIOS RINCON, FRANCISCO GERARDO
dc.contributor.author	DE LA CRUZ COLIN, LINO
dc.contributor.author	Domínguez Vara, Ignacio Arturo
dc.contributor.author	BUENDIA RODRIGUEZ, GERMAN
dc.creator	PARTIDA DE LA PEÑA, JOSE ARMANDO; 35043
dc.creator	RIOS RINCON, FRANCISCO GERARDO; 25861
dc.creator	DE LA CRUZ COLIN, LINO; 44786
dc.creator	Domínguez Vara, Ignacio Arturo; 121047
dc.creator	BUENDIA RODRIGUEZ, GERMAN; 94171
dc.date.accessioned	2018-03-07T17:38:54Z
dc.date.available	2018-03-07T17:38:54Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier	http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265652714006
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.11799/79165
dc.description	Se caracterizaron 1,000 canales ovinas producidas en México. Los datos se procesaron a través de estadística descriptiva y mediante un diseño totalmente al azar. Del total de canales evaluadas 82.2 % correspondieron a machos y 17.8 % hembras. Se identificaron 53 genotipos (11 razas puras y 42 cruzamientos diversos). El peso al faenado promedió 43.2 ± 7.2 kg (20.4 a 85.7), el peso medio de la canal fría fue 22.0 ± 4.1 kg (11.3 a 50.0) y tuvo un rendimiento medio de 50.0 ± 5.1 % (34.7 a 73.5), el área del oj o de chuleta promedió 14.8 ± 3.8 cm 2 (2.7 a 29.7), el espesor de la grasa subcutánea promedió 3.1 ± 1.6 mm (1.0 a 10. 0) y el pH 5.5 ± 0.2 (5.0 a 6.5). El sistema de producción intensiva mostró mayores valores en peso a la matanz a, peso de la canal fría y área del ojo de chuleta (44.4 ± 5.9 kg, 22.8 ± 3.3 kg y 15.5 ± 3.6 cm 2 , respectivamente) que el semiintensivo (43.6 ± 5.3 kg, 19.9 ± 3.1 kg y 13.8 ± 2.5 cm 2 ) y el extensivo (36.4 ± 9.7, 19.6 ± 2.6 kg y 9.6 ± 2.6 cm 2 ). Los machos presentaron mayores valores que las hembras en peso al sacrificio (44.3 ± 6.7 vs 40.1 ± 6.1 kg), peso de la canal fría (22.2 ± 3.8 vs 21.2 ± 4.4 kg) y área del ojo de chuleta (15.2 ± 3.7 vs 12.7 ± 3.7 cm 2 ). La gran diversidad en el fenotipo y condición de los ovinos para abasto originó una amplia variabilidad en las propiedades de la canal, que limita el mercado formal de la carne ovina, por lo que convendría reordenar la producción ovina naci onal dirigiéndola hacia una condición de calidad más uniforme.
dc.format	application/pdf
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias
dc.relation	http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2656
dc.rights	Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias
dc.rights	openAccess	es
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0
dc.source	Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias (México) Num.3 Vol.8
dc.subject	Veterinaria	es
dc.subject	Caracterización	es
dc.subject	Ovinos	es
dc.subject	Calidad	es
dc.subject	Canal	es
dc.subject.classification	CIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA
dc.title	Caracterización de las canales ovinas producidas en México	es
dc.type	Artículo	es
dc.road	Dorada	es
dc.ambito	Internacional	es
dc.audience	students	es
dc.audience	researchers	es
dc.type.conacyt	article
dc.identificator	6

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• Conacyt [10019]
  
• Artículos publicados en revistas arbitradas de Redalyc.org [4450]
  

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